Compota de maçã - um deleite para crianças e adultos. Vai aquecê-lo nas noites frias de inverno, lembrando o verão quente com seu sabor e aroma. A hora de fazer geléia de maçã é agosto e setembro.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 10 kg de maçãs;
- 5 kg de açúcar granulado;
- malha de branqueamento;
- panela grande;
- pelve;
- espátula de madeira;
- frascos de vidro;
- tampas para enrolar latas.
Manual de instruções
1
Para fazer geléia de maçã, escolha boas maçãs maduras. Você pode cozinhar geléia a partir de variedades azedas e agridoces de maçãs. Lave as maçãs, descasque, corte-as e retire o miolo.
2
Coloque as maçãs processadas e cortadas em uma grade de branqueamento, abaixe a grade em uma panela grande, no fundo da qual despeje uma pequena quantidade de água (2-3 xícaras). Ao mesmo tempo, as maçãs não devem tocar a água. Vapor as maçãs até que estejam completamente macias.
3
Quando as maçãs são amolecidas, você precisa esmagá-las e passar por uma peneira. Transfira a pasta resultante para a pelve e cozinhe até que a quantidade de pasta seja reduzida em 2 vezes. O mingau deve ser constantemente mexido para não queimar. Para fazer isso, use uma espátula de madeira.
4
Quando a massa da maçã tiver um volume reduzido pela metade, adicione açúcar. Cozinhe a geléia até ficar cozida, mexendo sempre. A prontidão do atolamento é determinada da seguinte maneira - uma pequena quantidade de atolamento é pingada em um pires e deixada esfriar. Se o congestionamento esfriou, não se espalhou e está pronto - você pode removê-lo do fogo.
5
O atolamento quente deve ser distribuído em latas secas e esterilizadas e enrole imediatamente as latas com tampas.