A carne de porco é uma carne ideal para assar. É simplesmente impossível estragá-lo; em qualquer caso, o prato ficará macio e saboroso. Para dar mais suculência e fornecer nuances aromatizantes adicionais, assar carne de porco com queijo e tomate, complementando este conjunto com especiarias e ervas aromáticas.
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Carne de porco: características de cozinha
Para tornar a carne assada especialmente saborosa, escolha o pedaço certo de carne de porco: filé da espinha, escalopes, lombo, costeletas nas costelas ou costeletas da perna. De preferência carne leve, não muito gordurosa. É bem absorvido e não difere em alto teor calórico.
A carne de porco tenra e levemente fresca precisa ser acompanhada por ingredientes de sabor mais brilhante. Os tomates são perfeitamente combinados, dando à carne uma acidez agradável. Especiarias muito duras devem ser descartadas, preferindo salsa, manjericão, pimenta preta.
Schnitzels de porco
Você precisará de:
- 2 schnitzels de porco;
- 1 cebola pequena;
- 3 tomates;
- 400 g de cogumelos cozidos;
- 0, 5 colher de chá de manjericão seco;
- azeite para fritar;
- sal;
- pimenta do reino moída na hora.
Descasque e pique a cebola. Lave os schnitzels, seque com uma toalha de papel e esfregue com uma mistura de cebola, sal, pimenta moída na hora e manjericão. Frite a carne em uma panela não muito quente, transfira-a para um prato e leve ao fogo.
Escalde os tomates com água fervente, retire a casca. Pique finamente um tomate e meio e cozinhe com um pouco de óleo em uma panela onde os schnitzels foram fritos. Adicione sal e pimenta. Corte os tomates restantes em círculos e também frite levemente. Pique os cogumelos com pratos finos e frite em uma panela separada.
Despeje o molho de tomate estufado no molde, coloque os schnitzels por cima. Cubra cada um com queijo plástico e coloque no forno, pré-aquecido a 180 ° C. Quando o queijo derreter, transfira a carne de porco para pratos quentes em cima dos tomates fritos. Coloque os cogumelos por perto.
Costeleta com tomate e queijo
Você precisará de:
- 2 pedaços de lombo de porco (cada 300-350 g);
- 50 g de queijo semi-duro;
- 1 tomate grande;
- 1 cebola;
- azeite;
- sal e pimenta do reino moída.
Pique os pedaços do lombo, polvilhe com sal e pimenta moída na hora. Aqueça o azeite em uma panela e frite a carne até dourar. Corte o queijo em fatias, os tomates em fatias finas. Pique a cebola com cachos.
Transfira a carne de porco para um prato untado. Coloque os anéis de cebola em cada pedaço, cubra-os com fatias de tomate e queijo plástico. Coloque o molde em um forno pré-aquecido a 180 ° C. Cozinhe até o queijo derreter. Sirva as costeletas com vinho branco gelado e pão fresco.
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