O fermento é um microrganismo unicelular amplamente utilizado no cozimento e no cozimento para a criação de massa. Por via de regra, o fermento é produzido sob a forma de ativo seco ou prensado fresco. O fermento seco é apresentado como um pó seco em saquetas. Para preservar suas propriedades, o fermento deve ser armazenado sob certas condições.
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Manual de instruções
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O fermento prensado pode ser preservado se triturado e misturado com uma pequena quantidade de farinha. Em seguida, coloque-os em papel grosso e deixe secar. Após a secagem, coloque-os em uma jarra de vidro bem fechada e coloque-os em um local escuro. Antes de usar, o fermento deve ser verificado quanto à germinação. Para fazer isso, eles devem ser diluídos em 1/2 xícara de água morna, adicione uma pitada de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha e mexa. Deixe por 15-20 minutos. Se aparecer espuma branca no topo, levedura pode ser usada para assar.
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O fermento restante pode ser salvo se você os colocar em uma jarra de vidro, encher completamente com óleo vegetal e fechar bem a tampa. Leve à geladeira e verifique se há germinação antes de usar.
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O fermento prensado deve ser armazenado a uma temperatura de 0 a 4 graus. O período de garantia de armazenamento a esta temperatura é de 12 dias.
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O fermento seco deve ser armazenado a uma temperatura não superior a 15 graus. Período de garantia de armazenamento de 6 a 12 meses. Quanto maior o grau de levedura, maior a vida útil.
Preste atenção
O fermento prensado fresco tem um agradável cheiro de leite azedo, se fragmenta facilmente nas mãos em pequenas migalhas e não gruda nas mãos. A consistência do fermento é espessa, a cor é clara.
O fermento que fica há algum tempo na geladeira seca e fica coberto com uma crosta escura, que não está envolvida no processo de fermentação.
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