A raiz de gengibre é um presente único da natureza, que há muito tempo é usado como tempero, delicadeza, meio de prevenção e tratamento de doenças. Um produto rico em aminoácidos é verdadeiramente mágico: quando tomado corretamente, aumenta a imunidade, combate a pressão alta e ajuda o coração e os vasos sanguíneos. Para que o gengibre esteja sempre à mão, é importante armazená-lo adequadamente em casa.
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Gengibre tão diferente
Rizomas de farmácia de gengibre - uma especiaria mundialmente famosa, que nos tempos antigos poderia custar uma fortuna, e hoje é vendida a um preço razoável em várias lojas. O produto aparece em diferentes formas. Então, para venda são:
- raízes frescas;
- seco;
- chão;
- em conserva;
- cristalizado.
É importante entender bem por que o gengibre está sendo comprado. Por exemplo, o pó pode ser usado como tempero aromático acentuado e para assar; em conserva - como um lanche refrescante para sushi; frescos, cristalizados e secos - para fins medicinais e alimentares.
Apenas gengibre de alta qualidade é bem armazenado.
Armazenando Gengibre Fresco
Para preservar os rizomas por um longo tempo, sem comprometer suas propriedades nutricionais e de cura, primeiro selecione cuidadosamente matérias-primas de alta qualidade. Bom gengibre:
- bastante tempo;
- sem veias que falem sobre a velhice do produto;
- com uma superfície lisa;
- elástico;
- com uma pele fina;
- sem danos e pontos suspeitos.
As raízes do gengibre devem ser bem secas, mas não remova a pele protetora. Depois disso, coloque em sacos plásticos limpos ou papel alumínio, feche hermeticamente e leve à geladeira por uma semana no compartimento destinado a vegetais.
Segundo especialistas, durante o armazenamento prolongado a temperaturas abaixo de 0 ° C, o produto perde significativamente seu valor. Se você congelar o gengibre, após 18 meses ele ainda será adequado para alimentação, mas perderá completamente suas qualidades úteis, tornando-se não-aromático e muito picante.
Se houver uma adega escura, um celeiro, uma despensa fresca, é possível o armazenamento mensal de gengibre. No entanto, você deve primeiro segurar os rizomas um pouco em um local ensolarado para uma secagem mais profunda e embrulhar cuidadosamente em papel manteiga.
O gengibre fresco é melhor mantido no escuro e fresco.
Armazenamento e preparação de gengibre seco
A secagem é uma ótima maneira de preservar um produto valioso por seis meses. Se houver muitos rizomas frescos nos quais você deseja estocar, pode secar o gengibre em casa. Para fazer isso, remova muito bem a pele dos rizomas e corte-os em pétalas finas. Se as peças forem grossas, elas não secarão completamente e a vida útil do produto será significativamente reduzida.
O gengibre deve ser colocado em uma camada em uma assadeira, forrada com papel manteiga, e seca com uma porta entreaberta por 2 horas, a uma temperatura de 50 ° C. Em seguida, traga as pétalas de gengibre à fragilidade a uma temperatura de 70 ° C. O produto seco deve ser removido do forno e deixado esfriar na sala. Armazene junto com outras especiarias em uma jarra bem fechada e deixe de molho por 8 horas antes de usar.
O gengibre seco é armazenado por seis meses
Armazenamento e preparação de gengibre em pó
Talvez a maneira mais fácil para os gourmets modernos seja comprar gengibre moído pronto no departamento de vendas para temperos e seguir as instruções do fabricante na embalagem. Normalmente, o produto em pó é armazenado por vários meses em um recipiente bem fechado a uma temperatura não superior a 35 ° C.
Você pode fazer esse tempero moendo fatias de gengibre secas em um processador de alimentos. Usar gengibre em pó para apimentar pratos, assar, fazer chás, infusões e decocções medicinais é muito conveniente. Este é um produto pronto para o consumo.
O gengibre em pó pode ser produzido a partir de raízes secas
Gengibre na marinada
Uma ótima maneira de preservar o gengibre é conservá-lo. Geralmente é cozido em vinho rosado, arroz vermelho para sushi, carne e peixe. Um produto da loja pode conter corantes. Ao comprar gengibre em conserva pronto, você deve estudar as informações na embalagem sobre o prazo de validade do produto e as condições de armazenamento, seguindo claramente as recomendações do fabricante.
O gengibre caseiro adequadamente preparado na marinada é armazenado por um mês no compartimento da geladeira em um recipiente fechado esterilizado de vidro ou cerâmica. Você não deve mais manter o tempero, pois ele ficará duro e perderá seu sabor picante característico.
Receita de gengibre em conserva
Lave rizomas frescos, retire a pele. As matérias-primas devem ter 150 g. Rale o gengibre com sal e deixe repousar por 10 a 12 horas. Depois disso, enxágue com água limpa, seque e corte em pétalas muito finas.
Para conservar bem o gengibre, os cozinheiros usam um truque simples - o branqueamento. Os rizomas triturados devem ser mantidos em água fervente com agitação constante por três minutos para amolecer e, em seguida, reservar a quantidade certa de líquido para o derramamento subsequente do tempero. Escorra a água restante, esfrie o gengibre.
Misture 2 colheres de sopa de açúcar granulado, uma colher de chá de sal de mesa, 150 ml de vinagre de arroz e a água restante após o branqueamento. Coloque o gengibre em um recipiente esterilizado, despeje completamente a marinada quente. Após o fechamento, agite bem o recipiente.
Guarde o gengibre em conserva na geladeira por 4 dias, após os quais adquirirá a nitidez necessária e estará pronto para uso. Os amantes de sushi podem cozinhar para si um delicioso tempero. Isso ajudará fotos e vídeos na Internet, receitas passo a passo para marinadas clássicas e originais.
Os amantes de sushi podem estocar gengibre em conserva