A abobrinha, como muitos vegetais, é um produto universal. Pode ser consumido cru, cozido, frito, bem como tortas, bolos e bolos. E essas não são todas as formas de seu processamento culinário. Obviamente, quando você tiver em mãos uma rica colheita de abobrinha, quero mantê-la o maior tempo possível. E há muitas maneiras de fazer isso.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Geléia de abobrinha
- - 1 kg de abóbora;
- - 6 copos de açúcar;
- - 3 limões grandes;
- - 4 colheres de chá de gengibre seco.
Manual de instruções
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Para armazenamento, escolha abobrinha de 15 a 45 centímetros de comprimento, com a pele brilhante não danificada.
2
Armazenamento interno
Guarde a abobrinha em temperatura ambiente, em um local pouco iluminado ou escuro, previamente embrulhado em filme plástico perfurado. A coisa mais importante a observar é a umidade na sala. A umidade ideal para armazenar este vegetal é de 60%. Você não precisa lavar a abóbora antes de enviá-la para o armazenamento. Nesta forma, o vegetal pode descansar até seis meses. É melhor tomar variedades tardias, com uma pele grossa.
3
Armazenamento a frio
Abobrinha inteira não deve ser armazenada na geladeira devido à alta umidade. Se você não tiver outra escolha, lembre-se de que o prazo de validade será reduzido para duas semanas. Coloque a abobrinha no compartimento de vegetais e certifique-se de que não haja abacates, melões, peras e maçãs, bem como pimentões e tomates. Eles secretam etileno, o "hormônio da maturação", que pode reduzir a vida útil de uma abobrinha a uma viúva, se não três vezes.
Abobrinha cortada é armazenada em sacos plásticos, não mais que dois a três dias.
4
Congelar
Para congelar a abobrinha, elas precisam ser lavadas e cortadas em fatias, com 1-2 cm de largura. Faça uma panela com água fervente e a mesma panela larga com água fria na qual você deve colocar gelo limpo. Escalde a abobrinha - mergulhe as fatias em água fervente por 2-3 minutos e depois mergulhe imediatamente em água gelada. Depois disso, coloque os legumes em uma peneira ou em uma gradinha para que o copo fique com excesso de líquido. Em seguida, você pode remover as fatias em sacos zip ou recipientes especiais e colocá-las no freezer. A abóbora congelada é armazenada por 9 a 14 meses.
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Canning
Muitas pessoas sabem que abobrinha salgada e em conserva faz um lanche saboroso. Não menos fãs e caviar de abóbora enlatada. Mas a geléia de abóbora delicada, perfumada e dourada é uma receita conhecida por poucos.
Descasque a abobrinha da pele e sementes, corte em cubos e passe por um moedor de carne. Misture a massa resultante com açúcar e deixe durante a noite. No dia seguinte, coloque a abobrinha com açúcar em uma panela com um fundo grosso. Retire as raspas dos limões e esprema o suco, adicione esses ingredientes à abobrinha, coloque o gengibre. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora, até que a geléia fique clara e grossa. Despeje em frascos esterilizados, cubra com pergaminho de comida e cubra com tampas.