O repolho é um produto muito saudável. Contém quase todo o conjunto de vitaminas necessárias para a vida humana normal (vitaminas B1, B2, B3, B6, K, C, provitamina A, vitamina U anti-úlcera). É consumido fresco e cozido, cozido e frito. O único ponto negativo do repolho é a complexidade de seu armazenamento. Na geladeira, ele desbota ou apodrece. Mas você pode economizar repolho, é claro.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- • filme plástico
- • sacos de plástico
- • papel
- • Pratos para branqueamento
- • Água
Manual de instruções
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A temperatura mais aceitável para armazenar qualquer tipo de repolho é de 0 a 1 ° C. Nos refrigeradores modernos, é fornecida uma zona de frescura, que possui exatamente esse regime de temperatura. Se a sua geladeira não tiver essa zona, o departamento de armazenamento de vegetais também é adequado. Porém, neste caso, a temperatura no próprio refrigerador deve ser ajustada no nível mais baixo possível.
2
Se estamos falando de repolho branco ou vermelho, ele deve ser embrulhado com filme plástico antes de colocá-lo na geladeira. Certifique-se de que o filme encaixa bem na cabeça e não há espaços vazios entre eles. Com esse método de armazenamento das cabeças de corte, o filme aderente precisa ser trocado periodicamente à medida que o condensado se acumula.
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A longa preservação de todo o repolho pode ser assegurada de outra maneira. Por exemplo, embrulhe o repolho em papel e coloque-o em um saco plástico, depois de fazer vários orifícios. Essas cabeças de repolho devem ser armazenadas na geladeira, trocando periodicamente o papel, que absorve a umidade do vegetal.
4
Um método semelhante é adequado para a preservação de brócolis e couve-flor. A única nuance aqui é que, nas primeiras 2-3 semanas, o repolho é armazenado com folhas e, depois disso, deve ser arrancado.
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Mas o melhor método de armazenamento para couve-flor e brócolis é o congelamento. Para fazer isso, lave o repolho, ferva-o um pouco em água (3-5 minutos), depois esfrie e desmonte-o para inflorescências. Depois disso, o vegetal deve ser seco, colocado em sacos plásticos e colocado no freezer. Da mesma forma, você pode salvar as couves de Bruxelas.
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Em princípio, o repolho branco também pode ser congelado, mas no futuro esse repolho será completamente inadequado para saladas. É adequado apenas para cozinhar, estufar e fritar. O processo de congelamento é exatamente o mesmo que o brócolis com couve-flor, mas apenas deve ser picado primeiro.