As nozes são uma obrigação em muitas sobremesas. E se você costuma cozinhar fígado, tortas e bolos com coberturas ou decorações feitas de nozes, sua casa deve ter um suprimento de grãos descascados. No entanto, as nozes pré-descascadas devem ser armazenadas adequadamente, caso contrário, podem perder o sabor original e as valiosas qualidades nutricionais.
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Manual de instruções
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As nozes são ricas em gorduras. Isso dá aos grãos um sabor delicado e os torna saudáveis. No entanto, é exatamente por causa do alto teor de gordura que as nozes se deterioram rapidamente, tornando-se um odor e amargura desagradáveis. Portanto, não faça grandes estoques de nozes, comprando-os para o futuro.
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Você pode armazenar as duas nozes com casca e descascadas. O último é preferível - você pode descartar imediatamente cópias danificadas ou estragadas. Escolha apenas grãos inteiros e não danificados - nozes e pontas picadas destinam-se ao consumo imediato, pois se deterioram muito rapidamente. Ao colocar as nozes para armazenamento, verifique se elas não estão estragadas - os grãos devem cheirar bem, sem manchas e mofo estranhos. Experimente - o sabor não deve dar amargura ou mofo.
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Nozes descascadas podem ser fritas. Isto é especialmente verdade se você comprou grãos por peso. Despeje-os em uma frigideira seca e frite-os por 10-15 minutos, mexendo sempre. Antes de guardar as nozes, esfrie-as.
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Se você planeja comer nozes por 10 dias, guarde-as em um recipiente coberto de vidro ou plástico em um local escuro e fresco. Não os deixe abertos em ambientes com alta umidade - o molde pode sair com porcas.
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Se você não precisar de kernels em um futuro próximo, embale-os de maneira diferente. Coloque as nozes em um recipiente de plástico, feche bem a tampa e coloque na prateleira superior da geladeira. Certifique-se de que água ou outro líquido não entre no recipiente - as porcas podem ficar emboloradas. Nesta forma, os núcleos podem ser armazenados com sucesso por até seis meses. Antes de comer, prová-los - se nenhum cheiro e cheiro estranhos aparecerem, as nozes são adequadas para alimentos.
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Nozes descascadas ainda mais longas - até um ano - são armazenadas no freezer. Enrole os grãos secos em filme plástico ou papel alumínio e coloque no freezer. Para melhorar o sabor, as nozes extraídas da geladeira podem ser assadas em forno aquecido por não mais de 10 minutos - elas secam e ficam mais saborosas.
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