O armazenamento inadequado de queijo leva ao fato de que ele primeiro perde seu sabor e cheiro característicos e depois se deteriora rapidamente, se tornando um paraíso para bactérias nocivas e agora, em vez de um produto saudável e saboroso, temos um pedaço seco e mofado que tem um caminho direto para o lixo. Para prolongar a vida útil do queijo, vale lembrar que cada espécie precisa de condições especiais de armazenamento.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Papel de cera
- Filme plástico
- Papel alumínio ou papel alumínio
- Prato de queijo com tampa
- Container
- Sal
- Agua
Manual de instruções
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Classes duras e semi-sólidas
Tais variedades incluem queijos prensados cozidos, como queijo parmesão, gruyères, queijos prensados e não digeridos - edamer, cheddar, gouda. Eles podem ser armazenados por três a quatro semanas na geladeira ou até seis meses no freezer. Os queijos descongelados perdem um pouco de sabor e se tornam muito friáveis, por isso são consumidos em pratos quentes.
Enrole um pedaço de queijo duro ou semi-duro em papel encerado, puxe um filme plástico sobre o papel para evitar que o ar entre no queijo. Armazene no compartimento da geladeira onde a temperatura é mantida de +4 a + 8 graus Celsius.
Se você decidir congelar esse queijo, basta colocá-lo em um saco para congelar, fechar a válvula, escrever a data do congelamento e colocá-lo no freezer.
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Queijos em Conserva
Queijos como feta, suluguni, chechel, queijo feta para armazenamento a longo prazo são mais bem comprados com salmoura. O queijo fresco pode ser armazenado brevemente em um saco de papel macio embrulhado em polietileno. Se o papel estiver saturado com umidade, não o troque. Para manter o queijo salgado fresco por até três meses, coloque-o em um recipiente lacrado e cheio de salmoura.
Se você comprou queijo sem salmoura ou não está muito satisfeito com o sabor, isso pode ser corrigido. Para obter um sabor mais cremoso, coloque o queijo por vários dias no leite. Para dar ao queijo um sabor salgado mais picante, dilua 400 gramas de sal em um litro de água fervida e encha-o com a salmoura resultante por um dia. Verifique o sabor e deixe por mais alguns dias ou troque a salmoura para uma mais macia, diluída na proporção de 200 gramas de sal por litro de água fervida. Na mesma salmoura, vale a pena armazenar o queijo embebido antes no leite.
3
Queijos pastosos e requeijão
Mozzarella, ricota, Filadélfia, mascarpone e queijos semelhantes são armazenados na embalagem em que foram vendidos. Estes queijos têm uma vida útil muito curta após a abertura. Normalmente, não passa de uma semana. Você pode congelar o requeijão já aberto por um período de até seis meses, desde que no futuro seja submetido a tratamento térmico.
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Queijo Azul Macio e Queijo Azul
Os representantes clássicos desses queijos são Roquefort, Danablou, Brie e Camembert. Eles são armazenados embrulhados em papel alumínio, pois esses queijos tendem a trocar sabores com embalagens plásticas. A cada dois ou três dias, será necessário obter esse queijo de uma embalagem selada e deixá-lo “respirar” por uma hora na geladeira.
Conselhos úteis
Se você pretende comer qualquer tipo de queijo, com exceção dos pastéis, em conserva e coalhada, como alimento pelos próximos dois a três dias, pode armazená-los sob uma tampa de vidro ou plástico em um prato de madeira sem embrulhar. O prato de queijo deve ser colocado na prateleira mais baixa da geladeira, acima do compartimento de frutas.
Se você não tiver uma geladeira - você está em uma caminhada, em uma casa de campo, ela quebrou - você pode armazenar os queijos em um local escuro, envolvendo-os em um pano previamente umedecido com água salgada. Mas mesmo os queijos duros não duram nessas embalagens por mais de uma semana.