Lagostins cozidos - um ótimo aperitivo para cerveja, há muito são reconhecidos como clássicos. Sua carne tem uma cor branca, um sabor delicado muito agradável e tem propriedades alimentares. Pratos descomplicados de lagostins cozidos cativam até os conhecedores mais rigorosos da culinária requintada.
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Recursos do câncer
As lagostas têm uma cobertura quitinosa dura e 6 pares de membros - 2 garras grandes, 8 pernas em execução, 2 pernas restantes transformadas em barbatana caudal. Em comprimento, esses artrópodes podem chegar a 20 centímetros. Quanto maior o câncer, melhor sua carne. Como regra, os machos são maiores que as fêmeas e têm garras mais maciças.
A coloração do câncer é inconsistente. Varia de acordo com as propriedades da água, do habitat e do marrom esverdeado ao marrom azulado. Lagostas vivem em água doce - lagos e rios. Uma condição essencial para a sua existência é a disponibilidade de água limpa. Em um reservatório poluído, esse artrópode simplesmente morre. Durante o dia, as lagostas se escondem em abrigos: sob pedras, visons, raízes de árvores. À noite, eles saem para começar a caçada.
Existem dois tipos de lagostins: europeu e americano. Grandes lagostins azuis são considerados os mais deliciosos. Só podem ser capturados no lago armênio Sevan.
Como cozinhar lagostins
A maneira mais popular de cozinhar lagostins é cozinhar. Para isso, é melhor coletar amostras vivas. Além disso, cada câncer deve ser cuidadosamente examinado.
Antes de cozinhar, o artrópode deve ser picado, previamente fervido em água fervente, caso contrário, a carne ficará mal separada da casca. A água fervente condensará a carne e se separará facilmente do corpo.
Para cozinhar lagostins, é melhor levar uma panela grande ou panela. É necessário derramar água nele, adicionar endro e sal. É melhor usar ervas secas e quanto mais, melhor. O endro dará um ótimo sabor à carne. Você também pode usar sementes de endro.
As lagostas absorvem mal o sal, por isso você não deve economizar. Lagostins mal cozidos são muito sem gosto. Despeje pelo menos uma colher de sopa de sal grosso por litro de água.
Para melhorar o sabor, você pode adicionar com segurança à água, onde serão cozidos lagostins, folhas de louro, pimenta, coentro. Com as especiarias, você deve observar a medida, caso contrário, elas podem abafar o sabor das lagostas.
Lagostins vivos só devem ser jogados em água fervente. Eles precisam ser tomados com cuidado pelas costas, caso contrário, eles podem facilmente agarrar o dedo com a garra. Depois que todos os artrópodes forem colocados na panela, ela deverá ser coberta com uma tampa. Quando a água com as lagostas ferve, o fogo precisa ser ligeiramente reduzido.
A prontidão dos lagostins será sinalizada por sua cor, eles devem mudar para vermelho alaranjado. Isso geralmente leva 10 minutos. Depois disso, a panela com lagostins deve ser removida do fogão e deixada em paz por 5-7 minutos. Durante esse período, as lagostas têm tempo para infundir. Agora eles só terão que colocá-los em um prato adequado, decore com rodelas de limão, ervas e sirva.
Lagostins cozidos são bons tanto na forma fria quanto na quente.
Armazenamento de lagostins cozidos
Não guarde lagostas cozidas em um recipiente de alumínio. Nele haverá a destruição de oligoelementos que fazem parte da carne do lagostim. Nesse caso, os artrópodes adquirem um tom escuro, quase preto, e deterioram-se rapidamente. Os melhores recipientes para armazenamento são de cerâmica ou de vidro.
Os lagostins cozidos devem ser armazenados na geladeira no compartimento de vegetais ou na “zona de frescura” por não mais de 72 horas. Ao mesmo tempo, é permitido mantê-los no freezer por não mais que um mês.
Quando congeladas, as lagostas cozidas não devem ser descongeladas. Eles devem ser imediatamente imersos em água fervente. O mesmo vale para lagostins vivos congelados.