Fazer pão Borodino de verdade em casa vale muito. Tanto tormento, e no final, na maioria das vezes - tijolos cozidos. A máquina de pão supra bms-150 facilita esse processo, mas, infelizmente, não muito. Pão integral requer atenção especial e atenção constante.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - óleo vegetal 2 colheres de sopa
- - vinagre de maçã (6-9%) 1 colher de sopa.
- - água 230 ml
- - farinha de centeio 200 g
- - farinha de trigo 100 g
- - sal 1, 5 colher de chá
- - açúcar 2 colheres de sopa. / açúcar 0, 5 colheres de sopa + mel 1, 5 colheres de sopa
- - malte de centeio / kvass seco / mosto de kvass líquido 2, 5 colheres de sopa
- - levedura seca ativa 1, 5 colher de chá
- - coentro 1 colher de sopa
Manual de instruções
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O pão Borodino real tem seu sabor e cor únicos devido ao malte de centeio.
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Preparação de malte / kvass seco
Se você decidiu usar o mosto de kvass na receita, pule esta etapa. Tome 2, 5 colheres de sopa de malte seco / kvass, despeje 130 ml de água fervente. Misture bem.
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Preparação de coentro
Despeje o coentro com 100 ml de água fervente, cubra com uma tampa e deixe esfriar. Depois separamos os grãos do líquido. O líquido vai para o lote de massa e os grãos para polvilhar por cima.
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A massa
Depois que a água esfriar, faça o seguinte:
- se o malte seco / kvass foi criado, nós o enchemos com balde e água do coentro em um balde;
- se usarmos o mosto de kvass líquido na receita, despeje-o no balde, água do coentro e os restantes 130 ml de água morna.
Em seguida, adicione vinagre, açúcar (ou açúcar com mel), sal. Despeje a farinha por cima. Na farinha, fazemos um entalhe e despeje o fermento.
Lançamos o programa "Massa".
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Revisão
Após o segundo lote, polvilhe a parte superior dos futuros rolos com coentro cozido no vapor. Você pode suavemente alisar com os dedos para que os grãos não se desfizam do pão acabado.
Deixe a massa por 3-5 horas. Nós nos concentramos em levantar 3-4 cm do nível original. Se a massa aumentar demais, durante o cozimento, a tampa do pão Borodino falhará. Se a massa não subir o suficiente, o pão integral será denso e pegajoso, como a plasticina.
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Cozimento
Quando a massa aumentar o suficiente, execute o programa Baking.
O pão Borodino é cozido 2-3 vezes mais que o branco, por isso, executaremos este programa novamente, após um intervalo de 10 minutos.
É necessário um intervalo de 10 minutos para que o forno esfrie um pouco, caso contrário não permitirá que você reinicie o programa e será um chiado desagradável.
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Depois que o pão estiver cozido, é melhor deixá-lo aquecido por mais uma hora, para que a crosta se fortaleça mais. Em seguida, sacuda o pão do balde e retire a lâmina de trabalho usando um gancho especial.
Preste atenção
- Durante o cozimento, não abra a tampa da máquina de pão, caso contrário, o pão cairá.
- Se o pão for cortado quente, começará a desmoronar e grudar, é melhor esperar até esfriar.
- Para a máquina de pão Supra bms-150, o produto sai de 450-500 gr.
Conselhos úteis
- Enrole o pão em uma toalha e deixe pelo menos uma hora se quiser que a crosta fique macia.
- Não coloque pão quente em uma bolsa, caso contrário, ele ficará molhado por condensação.