Ciabatta traduzido do italiano significa "chinelos de tapete". É um pão incrivelmente delicioso, com crosta crocante, miolo delicado e um ótimo aroma, perfeito para o almoço ou jantar com a família e amigos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 400 ml de água fervida quente;
- 600-650g de farinha;
- 7g de fermento seco;
- 1 colher de chá sais;
- 1 colher de sopa açucar
- 2 colheres de sopa azeite de oliva.
Manual de instruções
1
Despeje a água em uma tigela, adicione farinha, sal, açúcar, azeite e fermento. Misture todos os ingredientes cuidadosamente, para que a massa fique atrás da tigela, depois polvilhe a mesa com farinha e amasse a massa sobre a mesa para que não grude nas mãos ou na mesa, mas fique macia como a plasticina aquecida pelas mãos. Coloque a massa de volta em uma tigela, cubra com um prato, embrulhe e deixe por cerca de 3-4 horas.
2
Coloque a massa em cima da mesa, depois de polvilhar bem com farinha e sem esmagá-la, divida-a em duas partes. Em seguida, forme cada bola de massa na forma de um retângulo, torcendo as extremidades.
3
Em seguida, gire a costura horizontalmente, mas não vire, pois é necessário modelar o retângulo com as mãos sem usar um rolo. Agora repita o procedimento com uma envolvente, vire a ciabatta com a costura para baixo e remende as extremidades para que não fiquem abertas e forme uma barra.
4
Quando a ciabatta estiver formada, mergulhe cada rolo em farinha de centeio ou trigo, coloque em uma assadeira, untada com óleo. Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque um recipiente com água no fundo para fazer uma crosta dura típica de Ciabatta, depois coloque a assadeira com ciabatta no segundo nível por baixo e asse por uma hora. 10 minutos antes do final do cozimento, remova a assadeira e reorganize-a no nível 3, para que o pão fique dourado.
5
Determine a prontidão do ciabatta batendo. Se você tocar na parte inferior e o som estiver vazio, o pão estará pronto; caso contrário, deixe cozer por mais alguns minutos. A ciabatta acabada deve ter uma cor dourada escura, uma crosta espessa e crocante e uma migalha com uma enorme quantidade de orifícios grandes desigualmente localizados.
6
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha sem cobrir, para que o pão esfrie uniformemente por todos os lados e a crosta fique crocante.