O pão francês, ou como também é chamado de pão da cidade, é um pequeno pão oblongo com uma seção longitudinal na forma de uma vieira. Das prateleiras desses assados frescos, com uma crosta crocante, desaparecem em primeiro lugar. Mas um pão francês também pode ser assado em casa em um forno comum.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para massa:
- - 250 g de farinha de trigo;
- - 125 g de água;
- - 1 colher de sopa. uma colher de açucar;
- - 1 g (1/4 colher de chá) de levedura de ação rápida.
- Para o teste:
- - 200 g de farinha de trigo;
- - 100 g de água;
- - 10 g de manteiga;
- - 2 - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 0, 5 colher de chá de sal;
- - 1 colher de chá de óleo vegetal para lubrificar o molde.
Manual de instruções
1
Prepare a massa. Para fazer isso, peneire a farinha em uma peneira em uma tigela funda. Faça uma pequena depressão na colina da farinha e despeje açúcar e fermento nela, despeje água morna. Mexa a massa do centro, misturando gradualmente a farinha pelas bordas. Aperte a tigela com filme plástico e deixe a massa amadurecer à temperatura ambiente por 2-6 horas.
2
Cozinhe a massa. Combine a farinha peneirada com açúcar e sal. Adicione a manteiga derretida e despeje a massa. Amasse bem a massa com as mãos ou gancho usando uma batedeira por pelo menos 10 minutos. A massa deve ser lisa e muito elástica. Fura um pouco nas mãos. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo vegetal e aperte com filme plástico. Deixe crescer à temperatura ambiente por cerca de duas horas.
3
Polvilhe a tábua com farinha. Coloque a massa pronta e amasse. Divida a massa em três partes iguais. Faça bolas a partir delas, cubra com filme plástico e deixe deitar por 5 minutos.
4
Enrole os pedaços de massa com um rolo ou esmague-os com as mãos em um bolo liso de 1 a 2 cm de espessura, dobre uma borda da camada no meio e pressione com a palma da mão. Com a outra extremidade, faça o mesmo. Agora dobre o bolo resultante ao meio. Aperte a costura e alise um pouco o pão para obter a forma correta.
5
Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque os pães nela com a costura abaixada a uma distância suficientemente grande uma da outra. Cubra-os com uma toalha de cozinha e deixe crescer por 40 a 50 minutos. Agora faça uma incisão que dê ao pão francês uma aparência distinta. Passe o bolo achatado com uma faca paralela à mesa. Ao assar um rolo, uma vieira será aberta e uma vieira será exibida.
6
Coloque água no fundo do forno. Coloque a panela no forno pré-aquecido a 220 ° C. Asse os pães por cerca de meia hora até dourar. Pães franceses acabados esfriam em uma gradinha.
Conselhos úteis
Sirva os pães sempre frescos.
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