Hoje, uma dieta que exclui alimentos que contêm proteínas pesadas de glúten e caseína está ganhando popularidade. Essa dieta é seguida por quem quer se livrar ou aliviar os sintomas de doenças como, por exemplo, neurodermatite, diabetes, vários tipos de alergias. Os médicos recomendam experimentalmente a dieta BBBC para ajudar crianças com autismo, dermatite atópica, distúrbio de déficit de atenção e outras doenças de natureza semelhante. Mas a infância não pode ser completa sem um bolo! Você pode fazer um bolo Napoleão sem glúten, sem caseína e sem ovos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o teste:
- - mistura sem glúten - 400 g;
- - água - 200 ml;
- - açúcar ou adoçante - 2 colheres de sopa;
- - sal - 0, 5 colher de chá;
- - óleo vegetal - 100 ml;
- - refrigerante - 0, 5 colher de chá
- Para creme:
- - sêmola de arroz (ou amido de milho) - 7 colheres de sopa;
- - água (ou leite vegetal) - 700 ml;
- - açúcar (ou substituto), vanilina - a gosto;
- - coco ou manteiga de cacau - 1 colher de sopa.
Manual de instruções
1
Primeiro de tudo, você precisa falar sobre as propriedades da massa feita com farinha sem glúten. Como não possui elasticidade suficiente, é bastante difícil enrolá-lo em um bolo fino e quase transparente. Para facilitar esse trabalho, você pode usar amido de milho, que precisará polvilhar a superfície de trabalho e a própria massa, ou pegar um filme plástico e, colocar a massa em uma seção do filme e cobri-lo com outro, desenrolá-lo. É preferível usar a segunda opção, pois a massa é mais conveniente para transferir para uma assadeira no filme.
2
A fórmula sem glúten está disponível no supermercado no departamento de dieta.
Para preparar a massa, misture a mistura sem glúten com refrigerante, sal e açúcar (adoçante). Agora despeje o óleo vegetal na mistura seca e triture até obter uma migalha oleosa. Em seguida, adicione a água gradualmente, mexendo o tempo todo. Amasse até obter uma massa macia e macia.
3
Ao contrário da versão clássica da massa para o bolo Napoleão, a massa sem ovos, glúten e caseína não precisa de um descanso chamado. Não precisa ser mantido à temperatura ambiente ou no frio. Você pode começar a fazer bolos imediatamente. Para fazer isso, divida a massa em 9 partes iguais. Estenda cada peça usando um dos métodos descritos no primeiro parágrafo. Coloque a massa em uma assadeira.
4
Imediatamente, enquanto a massa está crua, usando um modelo que pode ser um círculo recortado em papel ou uma tampa de panela comum, corte um círculo com um diâmetro de cerca de 19 centímetros. Deixe a massa na assadeira, eles serão necessários para fazer migalhas para decorar o bolo acabado. Asse cada bolo a uma temperatura de 180 graus, mantendo-o no forno por 7 minutos e não mais.
5
Remova cuidadosamente os bolos da panela e coloque-os em uma superfície plana em uma pilha. Coloque as guarnições em uma tigela ou panela adequada.
Creme para bolo Napoleão sem glúten, sem caseína e sem ovos pode ser preparado enquanto os bolos estão esfriando.
Para preparar o creme, misture em uma panela água fria ou leite vegetal com sêmola de arroz ou amido de milho, adicione um adoçante e vanilina. Cozinhe o pudim. Bata o pudim quente adicionando manteiga.
6
Camada de bolos com creme, aplique o creme restante na parte superior e nas laterais do bolo. Decore o bolo acabado com migalhas feitas de pedaços de massa cozidos.
Deixe o bolo na geladeira por 30-60 minutos. Durante esse período, os bolos ficam saturados. Você pode deixar o bolo na geladeira mesmo à noite, para que os bolos fiquem mais macios.