Os preparativos caseiros não são apenas uma maneira de preservar os legumes até a primavera, mas também a oportunidade de preparar um lanche original e saboroso. Os métodos de preservação e composição das marinadas dependem do tipo de vegetais, por exemplo, para o tomate cereja, eles geralmente escolhem a marinada, enfatizando seu sabor doce natural.
Escolha sua receita
Tomates estragão
Você precisará de:
- 4 kg de tomate cereja;
- 24 lâmpadas pequenas (com tamanho não superior a 1 cm);
- 3 pimentões de cores diferentes;
- 100 g de raiz de aipo;
- 6 dentes de alho;
- 2 cenouras;
- 2 l de água;
- 1 litro de vinagre;
- 250 g de sal;
- algumas ervilhas de pimenta preta;
- 8 inflorescências de endro.
Cenouras e pimentões são elementos opcionais para a marinada, e é melhor não recusar cebolas.
Despeje água e vinagre em uma panela grande, adicione sal. Deixe a mistura ferver e espere até que o sal se dissolva completamente. Ferva a água em um recipiente separado e mergulhe as cebolas descascadas por 2-3 minutos. Lave bem os tomates cereja. Pimentas e pimentões separados e cortados em pedaços grandes. Descasque e pique as cenouras. Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio.
Durante o cozimento da marinada, você pode adicionar algumas sementes de endro secas.
Esterilize os frascos em que os tomates serão armazenados. No fundo de cada um deles, coloque a inflorescência do endro e um pouco de alho. Encha os frascos com tomates, acrescentando cebola, cenoura e pimentão. Cubra com ervilhas de pimenta do reino e o restante alho e endro. Despeje as latas com marinada.
Coloque uma toalha no fundo da panela funda. Despeje a água e deixe ferver. Coloque os frascos na panela e esterilize-os. O tempo de tratamento térmico depende do tamanho das latas. Para recipientes de meio litro, são 20 minutos, e para recipientes de tamanho de litro - 30. As latas prontas para o consumo estão bem fechadas com tampas, resfriam e armazenam em local fresco. Os tomates preparados de acordo com esta receita devem ser conservados em conserva pelo menos um mês antes do consumo.