Das beterrabas, você pode cozinhar uma variedade de espaços em branco para o inverno. A beterraba enlatada é usada não apenas como um prato independente, mas também adicionada à sopa de beterraba ou a um frigorífico. Além disso, você pode preservar beterraba junto com outros vegetais na forma de salada ou caviar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Beterrabas em conserva:
- - latas de 10 litros
- - 5 kg de beterraba
- - 0, 5 kg de açúcar
- - 1, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal grosso
- - 2 colheres de sopa. cravo
- - 0, 5 l de caldo de beterraba
- - 300 ml de vinagre a nove por cento
- - 2 cabeças de alho
- Caviar de beterraba
- - latas de 5 litros
- - 3 kg de beterraba
- - 0, 3 kg de cenoura
- - 3 cebolas médias
- - 70 g de pasta de tomate
- - 1 colher de sopa. colher de açucar
- - 1 colher de sopa. colher de sal
- - pimenta a gosto
- óleo de cozinha refinado para fritar
- Salada de beterraba, couve e cenoura:
- - latas de 10 litros
- - 2 kg de beterraba
- - 2 kg de repolho branco
- - 0, 5 kg de cenoura
- - 0, 5 kg de cebola
- - 2 litros de caldo de legumes
- - 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
- - 6 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de nove por cento
Manual de instruções
1
Beterraba em conserva
Lave bem as beterrabas. Coloque as beterrabas em uma panela grande, encha com água, cubra a panela com uma tampa e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe as beterrabas até ficarem cozidas. Pequenos tubérculos são cozidos por cerca de meia hora, média 40-50 minutos, grandes - 1-1, 5 horas. Escorra o caldo de beterraba, esfrie e descasque as beterrabas. Corte as beterrabas em círculos com 1 a 1, 5 cm de espessura e coloque-as em frascos esterilizados. Descasque o alho, coloque em cada jarra 2-3 dentes de alho picados grosseiramente. Cozinhe a salmoura. Para fazer isso, ferva o caldo de beterraba, o vinagre, o sal e o açúcar em uma panela. Despeje as beterrabas em potes com a marinada resultante e enrole-as com tampas de metal esterilizadas. Coloque os frascos em água fervente para que fiquem completamente submersos. Após 10 minutos, retire as latas, deixe esfriar e guarde em local fresco.
2
Caviar de beterraba
Descasque as cebolas, pique-as em cubos pequenos e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal até dourar. Lave e descasque as cenouras com beterraba, rale-as em um ralador médio e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal até ficarem macias. Misture as cebolas e beterrabas fritas com as cenouras, adicione sal, açúcar e pasta de tomate. Mexa o caviar, leve ao fogo lento e cozinhe por 10 minutos. Espalhe o caviar acabado em frascos esterilizados e enrole-os com tampas estéreis. Se você adicionar pimenta vermelha quente aos vegetais, obterá um caviar de beterraba afiado. Guarde as latas de caviar de beterraba em local fresco.
3
Salada de beterraba, couve e cenoura
Lave e descasque as beterrabas e as cenouras, ferva até ficar cozido, esfrie e descasque. Não despeje o caldo de legumes, será necessário preparar a salmoura. Corte as beterrabas e as cenouras em tiras. Descasque a cebola, corte-a em rodelas. Pique o repolho. Ferva o caldo de legumes restante. Dissolva o açúcar e o sal. Transfira todos os legumes para uma panela funda, despeje o caldo de legumes e cozinhe tudo por 10 minutos. Adicione o vinagre aos legumes um minuto antes de cozinhar. Disponha a salada em frascos esterilizados e enrole-os com tampas estéreis. Coloque os frascos em água fervente para que a água os cubra junto com as tampas. Ferva os frascos por 15 minutos. Deixe esfriar os potes de salada e guarde-os em um local fresco para armazenamento.