A questão de como fumar um coelho geralmente surge naquelas pessoas que criam esses animais independentemente. Mas os habitantes da cidade podem cuidar de deliciosas carnes, úteis em qualquer idade.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- fumeiro;
- carcaça de coelho;
- sal;
- agua
- pimenta;
- alho
- serragem.
Manual de instruções
1
A carcaça de um animal comprado em uma loja pode ser usada imediatamente, pois é inicialmente liberada do couro e das entranhas. Mergulhe a carcaça de coelho em uma salmoura composta por 2 litros de água e 4 colheres de sopa de sal. Nele, ele deve permanecer por pelo menos 12 horas para que a carne seja salgada uniformemente por todos os lados.
2
Retire o coelho da salmoura e pendure-o para secar ao ar livre por mais algumas horas, para que o excesso de sal possa escorrer. Para fazer isso, você pode prender a carcaça ao gancho e prendê-la sobre o banho em uma corda projetada para secar roupas.
3
Depois de duas horas, esfregue o coelho com pimenta, fumaça líquida e alho picado. Graças às especiarias, o coelho defumado ficará mais perfumado.
4
Como um fumeiro, você pode usar unidades prontas, oferecidas em lojas de esportes ou qualquer louça com paredes grossas de volume suficiente.
5
No fundo da panela, despeje uma camada de serragem de alguns centímetros de espessura. É melhor usar lascas de árvores frutíferas, pois elas dão um sabor adicional à carne.
6
Em cima da serragem, coloque uma grade sobre a qual colocar a carcaça de coelho. Para evitar que queime, unte a grelha com óleo vegetal. O fumeiro deve estar fechado por cima, quanto mais denso, melhor. Algumas pessoas usam fumar bix medicinal para esterilizar instrumentos.
7
Coloque o fumeiro em um fogão a gás ou elétrico por 2 a 2, 5 horas. Depois de esperar o fumeiro esfriar, você pode experimentar a carne para um certo grau de prontidão.
Preste atenção
Para fumar quente, o coelho não deve ser muito velho e gordo. Caso contrário, a carne pode ficar muito dura e a gordura gordurosa simplesmente preencherá toda a serragem, o que impedirá mais fumar.
Conselhos úteis
É melhor fumar o coelho ao ar livre, pois mesmo os recipientes mais herméticos permitem que a fumaça escape. Caso contrário, a probabilidade de estragar o teto da cozinha é bastante alta.