O peixe defumado não é apenas um excelente aperitivo para a cerveja, mas também um prato completo que pode agradar aos membros da família e convidados. A maioria vai à loja para este produto, mas nem todo mundo sabe que é possível fumar em casa. Isso exigirá um pequeno fumeiro, serragem e algumas horas de tempo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Fumeiro;
- serragem;
- pargo;
- sal;
- fumaça líquida;
- pimenta preta.
Manual de instruções
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Antes de fumar, você deve comprar ou criar um fumeiro em casa. Na maioria das vezes, as cópias vendidas nos pontos de venda não são espaçosas o suficiente. Para um fumeiro caseiro, use qualquer recipiente grande no qual você possa colocar serragem, grade de arame e sargo, fechando a tampa no topo da estrutura.
2
Coloque a serragem no fumeiro cozido. Eles podem ser obtidos de todos os tipos de madeira, exceto de coníferas. Amieiro e árvores de fruto ideais, adicionando um sabor especial ao produto.
3
Com cuidado, estripar a sarna, salvando-a por dentro, mas não remova a balança. Lave o peixe em água corrente para remover qualquer sangue e bile.
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Salgue o peixe por fora e por dentro, você pode untá-lo levemente com fumaça líquida e polvilhar com pimenta preta. A fumaça líquida é vendida em muitas lojas grandes, mas mesmo sem ela o peixe não fica menos perfumado. Dessa forma, é aconselhável suportar a carcaça por 5 horas, para que ela fique bem salgada e depois limpe-a com papel, o que removerá o excesso de umidade.
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Coloque a carcaça do peixe na gradinha, que você mergulha no fumeiro. Assim, o sargo não entrará em contato com a serragem, o que elimina a possibilidade de queima. Tampe a louça e coloque em fogo pequeno. Se fumar no apartamento, é necessário ligar o capô para não inundar as paredes e o teto.
Preste atenção
A prontidão do peixe depende do seu tamanho. Um sargo pesando 1, 5-2 kg será defumado dentro de uma hora. Um sinal de suficiência de fumar é a cor dourada do peixe. Depois de verificar a prontidão do peixe, a tampa deve ser fechada; caso contrário, a serragem queimará muito rapidamente e o prato será estragado. Peixes muito pequenos não devem ser defumados, pois um grande número de ossos não permitirá que você sinta o sabor.
Conselhos úteis
O sargo defumado quente obtido como resultado de tal cozimento não grudará na grelha se for previamente untado com óleo vegetal.