O peixe defumado é um prato delicioso e pronto para comer. Fumar quente permitirá cozinhar o peixe muito rapidamente, preservando sua suculência, dando um sabor específico e criando uma composição inesquecível de cheiros.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 6 peixes;
- sal
- pimenta;
- fumeiro;
- serragem.
Manual de instruções
1
Inspecione o peixe, se estiver congelado, será necessário descongelá-lo completamente. Abra o abdômen, retire o interior e os filmes, não corte a cabeça e as barbatanas. Lave bem o peixe e seque com papel toalha.
2
Salgue o peixe. Para fazer isso, misture o sal com pimenta do reino e esfregue cuidadosamente o peixe por fora (contra a balança) e por dentro. Coloque o peixe em uma panela, coloque um pequeno prato em cima e oprima. Coloque na geladeira por uma hora e meia.
3
Em um fumeiro limpo e seco, coloque um punhado de serragem embebida em água, algumas folhas de hortelã fresca e um raminho de zimbro. Coloque uma assadeira ou papel alumínio na grelha inferior para que o líquido do peixe não chegue ao fundo do fumeiro.
4
Acenda um fogo na grelha. Coloque o fumeiro quente. Coloque o peixe na grelha superior. Feche bem a tampa. Observe a hora de início do fumo. No início (nos primeiros 5 a 10 minutos), o fogo deve ser muito forte; quando sair fumaça sob a cobertura do fumeiro, espalhe lenha por baixo. Abra a tampa por alguns minutos para que o excesso de umidade saia. Em seguida, mantenha um fogo pequeno e uniforme até que o peixe esteja cozido, colocando pequenos postes nas laterais.
Após 45 minutos leve o peixe pronto para um prato e polvilhe um pouco de suco de limão por cima.
Preste atenção
Tente pegar peixes que não foram congelados ou descongelados.
Tome um peixe por porção.
Para fumar, é melhor tomar uma grosa ou cavala. Estes peixes são bastante suculentos, gordurosos e não têm muitos ossos.
No abdômen do peixe, você pode colocar uma colher de maionese ou uma fatia de manteiga ou ghee. Então o peixe ficará mais suculento.
O uso de alho, cebola, temperos diversos e especiarias pode alterar o sabor do peixe defumado.
Conselhos úteis
Sirva peixe defumado quente no início do jantar com batatas cozidas.
Depois que todos comerem, troque os pratos e sirva o resto dos pratos planejados.
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