Na Rússia, no Natal, é costume cozinhar um ganso. Você já pode comprar esse pássaro em uma forma eviscerada em uma loja, embora um ganso fresco, recém-abatido, seja muito mais saboroso. Mas muitos recusam essa compra, já que nem todo mundo sabe como arrancar um ganso. Mas isso pode ser feito com muita facilidade.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - ganso;
- - ferro velho usado;
- - gaze ou um pedaço de tecido de algodão.
Manual de instruções
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Você pode beliscar o ganso de duas maneiras - seca ou a vapor. Se você ainda tem um pássaro quente, pode remover as penas e o ganso ao arrancar. Coloque uma bacia grande à sua frente, coloque o ganso de joelhos com as costas para baixo e comece a puxar as penas, processando site após site. Virar e continuar. Quando o ganso é puxado, queimar o cotão restante com um maçarico ou combustível seco. Raspe as cinzas com uma faca e lave o ganso em água quente com uma esponja dura. Em seguida, seque e comece a estripar.
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A desvantagem do primeiro método é que, se o cotão é facilmente puxado, as penas cedem com dificuldade, especialmente se o ganso for velho. Mas o mais importante é que a pele fina é frequentemente rasgada e a aparência da carcaça será estragada, especialmente se você planeja assar o ganso inteiro no Natal. Portanto, o segundo método é preferível, no qual você pode puxar o ganso rapidamente e, mais importante, com facilidade e eficiência.
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Você precisará de um ferro velho, mas funcional, o que não é uma pena. Prepare um recipiente com água para embeber gaze ou outro pano. Ligue o ferro. Coloque o ganso sobre a mesa de costas e cubra-o com gaze úmida, dobrada em várias camadas. Conecte um ferro pré-aquecido e aguarde alguns segundos. Coloque o ferro no suporte, remova o tecido e remova cuidadosamente as penas e para baixo.
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Aja devagar, centímetro por centímetro, dobrando imediatamente o cotão separado em uma caixa grande. Pode ser útil para encher almofadas. Jogue fora as penas, especialmente as grandes. Vire o ganso e aperte-o do outro lado, pré-cozendo por 3-5 segundos. Assim, é muito fácil arrancar um ganso em 20 a 30 minutos. A carcaça é limpa, com a pele inteira. Em seguida, é necessário queimá-lo levemente para remover pequenos pêlos e fiapos nas asas e no pescoço.
Preste atenção
Para garantir que o cotão não se espalhe pela sala, proceda com cuidado, sem movimentos bruscos. É melhor trocar a água para molhar o tecido com mais frequência.
Conselhos úteis
Depois de puxar totalmente o ganso, limpe o ferro queimado. Torná-lo convenientemente grosseiro. Coloque o ferro em armazenamento, ele será útil na próxima vez.