O alho em conserva é um prato incomum, mas muito saboroso. Pode ser adicionado a outros pratos ou utilizado como lanche independente, pois após o processamento a amargura praticamente desaparece.
Escolha sua receita
Depois de retirar o alho do jardim, corte imediatamente as partes superiores, deixando um coto de cerca de 2 a 2, 5 cm, corte as raízes rente à parte inferior e retire todas as roupas da cabeça, deixando apenas a última, para que as fatias não se separem. Lave o alho em água corrente. Você também pode cortar as flechas das sementes de alho, limpando-as do excesso de tegumento.
Para remover a gostosura do alho, encha as cabeças com água fria com a adição de 9% de vinagre natural (para 7 kg de alho, 1 litro de vinagre). O alho perderá completamente sua mesquinha após 30-40 dias. Depois disso, escorra a solução de vinagre e adicione água, fortemente salgada e adoçada. Despeje em uma solução de 6% de vinagre de maçã (0, 5 litros por balde de marinada). O alho estará pronto em 15 a 20 dias.
Para dar uma aparência mais apetitosa ao alho, adicione vitaminas e ácidos orgânicos e rale beterraba (1 kg) em um ralador fino. Mexa com 0, 5 l de água e esprema através de uma peneira ou gaze. Este suco e adicione à marinada.
Armazene o alho em conserva em um local escuro, caso contrário a vitamina C se decomporá. Não congele a marinada, depois de descongelar o alho ficará macio e não triturará atrativamente.
Você pode obter alho em conserva adequado para consumo em algumas horas. Para fazer isso, cozinhe de acordo com esta receita: limpe as cabeças de alho preparadas de todas as escamas e solte os dentes. Jogue-os em uma peneira, despeje em água fervente e deixe esfriar. Prepare uma salmoura: para 1 litro de água, tome 50 g de açúcar e 50 g de sal, deixe ferver, deixe ferver por dois minutos e retire do fogo. Adicione 100 g de vinagre de mesa 9% à salmoura e despeje os dentes de alho colocados em potes com a marinada preparada. Depois de algumas horas, esse alho pode ser usado como lanche. Você pode armazenar o alho marinado dessa maneira por apenas algumas semanas, em um local fresco e escuro.
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