Chanterelles são cogumelos versáteis, dos quais você pode cozinhar um grande número de pratos diferentes. Chanterelles em conserva não são menos relevantes. Sob a influência do vinagre, adquirem um sabor agradável e levemente azedo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Chanterelles "Novgorod":
- cantarelos - 1 kg;
- água - 1/3 st;
- vinagre 8% - 2/3 st;
- sal - 1 colher de sopa;
- açúcar - 1 colher de chá;
- ervilhas de pimenta da Jamaica;
- folha de louro;
- cravo;
- canela.
- Chanterelles "Picantes":
- cantarelos - 250 g;
- cebolas - 1 pc.;
- alho - 2 dentes;
- pimenta - 1 vagem;
- aipo - 40 g;
- vinagre de vinho branco - 100 ml;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- sal;
- ervilhas de pimenta preta;
- folha de louro;
- alecrim;
- bagas de zimbro.
- Chanterelles "em Malinsky":
- cantarelos cozidos - 1 kg;
- água - 1/3 st;
- pimenta da Jamaica;
- açúcar - 1 colher de chá;
- 8% de vinagre - 2/3 st;
- sal - 1 colher de sopa;
- canela
- cravo;
- folha de louro.
Manual de instruções
1
Chanterelles Chanterelles "Novgorod" completamente limpos da sujeira, lave e corte as pernas. Ferva os chapéus em água e sal por 30 minutos e jogue-os em uma peneira para que sequem um pouco. Deixe ferver a água com sal e vinagre, mergulhe os cogumelos, cozinhe por 20 a 30 minutos e, no final, adicione açúcar e especiarias. Depois esfrie tudo, coloque em potes e esterilize. Cubra os bancos com tampas estéreis, enrole. Depois da lata, vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar e coloque-o em uma despensa fria ou em outro local escuro e fresco.
2
Chanterelles Chanterelles "picantes" limpam, lavam, mergulham por 1 minuto em água fervente com sal e depois jogam em uma peneira. Corte a cebola em quatro partes. Corte cada dente de alho e pimenta em 2 partes. Pique finamente o aipo. Misture o vinagre com água, legumes e especiarias, deixe ferver e cozinhe por 5-7 minutos. Disponha chanterelles em frascos esterilizados e encha com marinada. Feche as tampas, vire, esfrie e coloque em um local escuro e escuro para armazenamento.
3
Chanterelles "Em Malinsky", as Chanterelles limpam a sujeira, enxaguam bem, enchem com água fria e colocam em fogo médio. Cozinhe até ficar cozido por aproximadamente 20 a 30 minutos. Depois descarte os cogumelos em uma peneira e deixe-os tomar um copo de água e seque-os um pouco. Despeje o vinagre, a água em uma panela, adicione sal, deixe ferver a marinada, coloque chanterelles pré-cozidos e cozinhe por 20 a 25 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione açúcar, pimenta da Jamaica, canela, cravo e folha de louro. Refrigere as chanterelles preparadas, coloque-as em potes cuidadosamente lavados e despeje a marinada fria. Cubra os frascos com papel manteiga e amarre. Guarde em local escuro e fresco.