Uma maneira de preservar vegetais é enchê-los com marinada. Legumes em conserva são adicionados a saladas, acompanhamentos, sopas e também servidos separadamente como lanche. Além disso, os legumes em conserva retêm alguns dos oligoelementos benéficos e vitaminas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- - 10 litros de água;
- - 80-120 g de essência de vinagre a 80%;
- - 500 g de sal;
- - 400 g de açúcar;
- - 40 g de raiz forte;
- - 100 g de endro;
- - 50 g de folhas de aipo e salsa;
- - 15 g de capsicum amargo;
- - 5 g de folha de louro;
- - 40 g de alho.
Manual de instruções
1
Prepare o preenchimento da marinada. Lave as especiarias. Pique finamente o alho, rábano, verduras. Despeje a água em uma panela grande, adicione sal e açúcar e deixe ferver por 10-15 minutos. Despeje o vinagre, adicione especiarias. Feche a panela com uma tampa e deixe por um dia para que a solução fique saturada com o sabor e o aroma dos temperos. Em seguida, filtre a marinada pronta com a gaze e o calor.
2
Conserva de legumes em barris de madeira ou potes de vidro. Pré-lave e vaporize os recipientes. Prepare marinadas a partir de um tipo de vegetais ou de uma mistura deles (vegetais misturados). Classifique os legumes - escolha apenas frutas inteiras, sem podridão, machucados. Em seguida, lave-os, prepare-se para decapagem, coloque-os firmemente em um recipiente, encha com marinada quente e feche a tampa.
3
Remova as hastes de pepino, abóbora, abobrinha e tomate. Corte frutas grandes. Repolho búlgaro retire as folhas de cima, corte o toco, pique e despeje em água fervente.
4
Divida a cabeça da couve-flor em inflorescências. Escalde com 10 g de sal, 0, 5 g de ácido cítrico por litro de água. Descasque as cenouras, ferva por 2 a 4 minutos e corte em círculos. Ferva beterraba por cerca de uma hora, descasque, enxágüe com água fria. Corte os vegetais de raiz em pequenos cubos, palhas ou fatias.
5
Mergulhe o alho em água morna por 2 horas, descasque e enxágue. Descasque o rábano, rale ou corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola, corte o lóbulo da raiz, abaixe-o em água fervente por 2-3 minutos e despeje sobre a água fria. Descasque a abóbora, retire as sementes, lave e corte em cubos.
6
Armazene os legumes em conserva a 0–2 ° C. Depois de derramar, os legumes estarão prontos em 1, 5 a 2 meses.
Preste atenção
O uso frequente de vegetais em conserva prejudica o esmalte dos dentes devido ao conteúdo de ácido acético.
O consumo de vegetais em conserva deve ser limitado a pessoas com aterosclerose, hipertensão, doenças dos rins, fígado, sistema cardiovascular e trato gastrointestinal.