Pimentos frescos são conservados em rodelas, fatias e inteiros. No inverno, servirá como um maravilhoso lanche independente para um banquete, além de um delicioso aditivo aromático para algumas sopas. A decapagem em si não levará muito tempo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- pimenta vermelha
- verde
- flores amarelas - 2 kg;
- água - 1 litro;
- óleo vegetal - 1 xícara;
- vinagre de maçã - 1 xícara;
- açúcar granulado - 1 xícara;
- sal grosso - 2, 5 colheres de sopa;
- folha de louro - 4-5 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 10 grãos;
- pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
- cravo - 4-5 inflorescências.
Manual de instruções
1
Lave cada vegetal completamente com água corrente, remova os talos com caixas de sementes. Lave a pimenta novamente, cuidando para que não restem sementes no interior.
2
Corte cada pimenta longitudinalmente em várias tiras (o suficiente para 8 ou 10 partes) ou em cubos com um lado de 3x3 cm.
3
Faça marinada de pimenta. Para fazer isso, despeje água, óleo vegetal e vinagre na panela. Polvilhe sal e açúcar. Coloque ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica, inflorescências de cravo, louro. Deixe a marinada ferver em fogo médio.
4
Esterilize recipientes para futuras peças de trabalho. Pegue alguns potes de vidro - litro ou dois litros e tampas para eles. Trate cada lata em vapor por 7 minutos. Ferva as tampas em água por pelo menos 5 minutos.
5
Despeje a pimenta picada em porções de marinada fervente. Ferva cada porção por 3 minutos, retire com uma escumadeira e coloque em recipientes de vidro preparados, cobrindo com tampas.
6
Quando todo o volume de pimenta for colocado nos bancos, despeje com marinada quente, enrole e enrole em um cobertor de algodão até esfriar completamente.
Preste atenção
Para decapagem, escolha apenas pimenta forte, não lenta, caso contrário, no processo de decapagem e armazenamento, em vez de fatias, você receberá um lanche mole de aparência não representável. Na superfície dos vegetais também não deve haver “barris podres”, amolgadelas, cortes, porque durante o processo de branqueamento essas e outras deficiências aparecerão ainda mais significativamente e estragarão a aparência da peça.
Conselhos úteis
Ideal para conservar variedades de pimenta como "Gingerbread Man", "Ratunda", "Gogoshary". Se você quiser dar à pimenta em conserva um sabor picante especial e um aroma único, coloque em cada jarra um dente grande de alho, cortado em fatias. Mantenha as latas enroladas em um cobertor com as tampas abaixadas para que elas não "explodam" por acidente. Remova a pimenta resfriada no porão ou guarde-a em um local escuro em condições ambiente.