Um incidente desagradável, como "ultrapassagem", pode acontecer com qualquer cozinheiro. Não calculei um pouco ou me distraí com algo, esqueci que já estava adicionando sal na panela ou na panela. Como resultado, o prato parece estar irremediavelmente estragado. Resta derramar ou ouvir comentários desagradáveis sobre suas habilidades culinárias. Mas não se desespere! O excesso de sal, que dá um sabor desagradável ao prato, pode ser "neutralizado" na maioria dos casos. Como assim?
Escolha sua receita
Manual de instruções
1
Se estamos falando do primeiro prato, a saída mais rápida e fácil é simplesmente adicionar água, "afinando" a sopa para reduzir a concentração de sal. Mas este é um indicador de franco profissionalismo! Afinal, o sabor do prato provavelmente será pior do que poderia ser. Nenhum especialista que se preze fará isso.
2
Uma maneira muito melhor, embora mais demorada, é adicionar um "cara", ou seja, um produto que absorverá o excesso de sal no processo de cozimento. Isso pode ser, por exemplo, batatas descascadas cruas, cuja quantidade é determinada empiricamente, dependendo do volume do prato e do grau de "salga". A Fig é adequada para esse fim. Em um saco de gaze amarrado, é colocado em um recipiente com uma panela fervente e, após absorver o excesso de sal, é removido.
3
Se o caldo destinado a servir sobre a mesa em “forma pura”, ou seja, sem molho, for re-salgado, você pode colocar, por exemplo, macarrão caseiro fresco. Quando quebra, é removido. Aqui, "dois pássaros com uma cajadada" são mortos com um tiro - e corrigem o sabor do primeiro prato e fazem um ótimo prato para o segundo. É importante apenas garantir que não haja farinha nas tiras de macarrão, caso contrário, o caldo poderá ter uma aparência desagradável de “nublado”.
4
Se o segundo prato é salgado, em alguns casos, as mesmas batatas cruas, cenouras cruas, repolho e nabos são adequados para neutralizar o excesso de sal. Em uma palavra, quase qualquer vegetal. Depois que o sabor do prato principal melhora, o "cara" é removido. Em sua base, você pode fazer um bom prato, por exemplo, uma mistura de legumes cozidos.
5
Mas, é claro, isso está longe de ser possível em todos os casos. É quase impossível remover o excesso de sal das costeletas e das costeletas. Portanto, se você não tiver certeza da precisão da dosagem, é melhor salgar levemente os pedaços de carne quebrados ou carne picada!
Conselhos úteis
E lembre-se: massas prontas não são adequadas como um “atraso”! Como eles, por regra, já contêm sal, embora em pequenas quantidades.