Somente frutas doentes, maduras ou danificadas são absolutamente inadequadas para o processamento. Os tomates são processados de maneiras diferentes, dependendo do tipo de colheita.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - tomates de igual maturidade;
- - 700-800 gramas de sal por 12 litros de água;
- - endro, folhas de cereja.
Manual de instruções
1
Para salgar, classifique os tomates antes de processá-los para a colheita. Retire as pernas, classifique os tomates por tamanho, coloque as frutas danificadas e doentes na triagem para a preparação da pasta de tomate. Lave os tomates selecionados com água. Dobre-os em fileiras em uma banheira e agite periodicamente para encaixar bem. Cozinhe a salmoura. Misture bem 700-800 gramas de sal com 12 litros de água. Organize as fileiras de tomates em uma banheira com folhas de endro, groselha ou cereja. Depois que os tomates enchem a banheira inteira, cubra com salmoura pré-preparada e cubra com uma tampa de madeira. Pressione a tampa com o peso.
2
Branqueie os tomates sem descascar em água fervente por um minuto e meio e, em seguida, esfrie imediatamente e limpe a casca.
3
Para o suco de tomate, tome grandes tomates maduros, lave-os bem com água e coloque em uma panela para aquecer. Depois que os tomates ferverem, limpe-os com uma peneira e adicione sal à taxa de dez gramas por cada litro de massa, além de açúcar granulado a gosto.
4
Coloque os tomates sem casca em potes, despeje o suco de tomate cozido, para que o nível de suco de tomate fique dois centímetros mais baixo do que as bordas da jarra.
5
Coloque as latas cheias em uma panela com água aquecida por 20 a 25 minutos para pasteurizar a 80 graus C. Em seguida, rolha firmemente e vire as latas.
Preste atenção
Lembre-se de que processar tomates é um processo demorado, do qual depende a preservação de futuras colheitas.
Conselhos úteis
Se para você enlatar tomates é uma maneira longa e trabalhosa de processar tomates, em vez de esterilizar, despeje potes de água fervente.