As groselhas são um parente próximo das groselhas. Além do habitual para muitas groselhas pretas e vermelhas, também existem híbridos com bagas rosa e brancas. Pelas suas propriedades, eles estão próximos de variedades com frutas vermelhas. A groselha-preta é uma fonte de ferro, potássio, cobre, cálcio e fósforo. Groselha e seus híbridos são ricos em vitamina A e luteína. Após o tratamento térmico de qualquer groselha, ele contém apenas vitamina C.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Geléia de groselha
- - 3 xícaras de groselha preta;
- - 4 xícaras de açúcar granulado;
- - 2 copos de água.
- Geléia de groselha
- - 6 copos de groselha;
- - 2 xícaras de açúcar granulado.
- Xarope de groselha
- - 3 xícaras de groselha preta;
- - 2 copos de água;
- - 1 xícara de açúcar;
- - 1 pau de canela.
Manual de instruções
1
Como as groselhas pretas e vermelhas contêm muita pectina, a geléia clássica dessas frutas não funciona, mas sem agentes gelificantes adicionais, você pode cozinhar uma ótima geléia. Para o processamento, selecione bagas no pico da maturidade. Se for groselha preta, eles parecem pretos brilhantes secos, duros e saturados. As groselhas devem ser brilhantes, brancas - quase transparentes, rosa - com um tom claro. Todos os híbridos de groselha madura são frutos maduros derramados com suco, que são facilmente separados do caule.
2
Antes de cozinhar, você precisa separar as bagas do cacho, na groselha preta com a ajuda de pequenas tesouras, corte a "cauda". Você também pode apertá-lo com o polegar e o indicador. Coloque as bagas em uma peneira e lave com água morna fervida.
3
Geléia de groselha
Como a "pele" da groselha preta é bastante densa, ela deve ser suavizada antes de fazer geléia. Coloque as frutas em uma panela, despeje dois copos de água e deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Retire do fogo, deixe a panela esfriar e deixe as frutas em água durante a noite ou por 8 a 12 horas.
4
Adicione o açúcar granulado às frutas na panela, coloque-as novamente no fogão e deixe ferver novamente. Ferva por 2-3 minutos, em fogo alto, mexendo sempre, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Desligue o fogo, retire a espuma e deixe a geléia 5 amassar "descansar".
5
Coloque a geléia em frascos esterilizados, feche as tampas para conservas, enrole-as e abaixe-as com pinças especiais em uma panela com água fervente. Ferva por 5 minutos. Remova a geléia enlatada e deixe os frascos esfriarem em uma toalha limpa e seca.
6
Geléia de groselha
A groselha vermelha é muito menor que a preta, e há tantas sementes, se não mais. Para obter uma bela geléia, remova-a.
7
Misture as passas e o açúcar em uma panela grande e leve ao fogo médio. As bagas estouram, a geléia borbulha e espuma. Assim que isso acontecer, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a geléia até que diminua o volume pela metade. Deixe esfriar.
8
Limpe a mistura do bolo com uma peneira fina. Coloque novamente a massa resultante no fogo e aguarde até o volume diminuir mais meia vez. Deixe o congestionamento esfriar e coloque em frascos esterilizados. Preservar.
9
As groselhas pretas podem ser congeladas ou secas, como mirtilos, morangos e muitas outras frutas. Você não pode fazer o mesmo com a groselha e seus híbridos. Ela não tolera secagem ou congelamento. O xarope pode ser feito de groselha, que geralmente é adicionada ao oeste em bebidas alcoólicas e não alcoólicas ou usada como molho para panquecas ou sorvete. Esse xarope é armazenado na geladeira por até duas semanas.
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Xarope de groselha
Ferva a água, adicione o açúcar, mexa e reduza o fogo para médio. Quando o açúcar dissolver completamente, adicione as frutas e a canela. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
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Deixe a mistura esfriar um pouco, retire a canela e coloque as bagas em uma peneira fina, coloque-a sobre o recipiente de suco. Você não precisa limpar as bagas, mas precisa pressioná-las suavemente com uma colher até que apenas uma polpa permaneça por cima. Despeje a calda resultante em garrafas de vidro.