Decorar um bolo feito em casa é um processo criativo e difícil. Ficção e fantasia fazem uma obra-prima culinária a partir de um prato comum. Mas e se as jóias do creme estiverem cansadas, as frutas e bagas do bolo forem muito mundanas, mas eu quero surpreender a família? Cubra o bolo com mástique - uma aparência incomum e um sabor agradável não deixarão os seus entes queridos indiferentes.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para mástique de chocolate e suflê "Marshmallow":
- Suflê de 90 g;
- 100 g de chocolate amargo;
- 2 colheres de creme;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 200 g de açúcar em pó.
- Para mastique de gelatina:
- 10 g de gelatina;
- 50 g de água;
- 375 g de açúcar em pó;
- 125 g de amido;
- algumas gotas de suco de limão.
- Para creme de manteiga com proteínas:
- 4 claras de ovos
- 250 g de açúcar granulado;
- 300 g de manteiga.
Manual de instruções
1
Faça uma mástique de chocolate e um suflê de marshmallow. Derreta 100 g de chocolate escuro em banho-maria. Adicione 90 g de suflê a ele. Aqueça a massa, mexendo, até o suflê começar a derreter. Adicione 2 colheres de sopa de creme e 1 colher de sopa de manteiga. Misture tudo até obter uma massa homogênea, retire a louça do banho-maria e esfrie um pouco o conteúdo. Adicione 200 g de açúcar de confeiteiro peneirado, despeje em 1 colher de sopa e mexa bem. O resultado é uma massa elástica que se assemelha à plasticina em consistência. Não deve agarrar-se às mãos.
2
É possível preparar mástique de gelatina. Mergulhe 10 g de gelatina em 50 g de água fria por 20 a 30 minutos. Em seguida, coloque a louça com gelatina em banho-maria e mexa até dissolver completamente.
Misture 125 g de amido com 375 g de açúcar em pó. Peneire a mistura resultante. Adicione gradualmente o amido com açúcar de confeiteiro à gelatina. Despeje algumas gotas de suco de limão e amasse até ficar homogêneo.
3
Enrole o mastique preparado de acordo com qualquer uma das receitas em uma camada de 5 mm de espessura. Polvilhe a mesa com açúcar em pó ou amido. O diâmetro da camada deve ser igual ao diâmetro do bolo + 2 da sua altura. Se você planeja dobrar as bordas da mástique sob o bolo inferior, adicione mais 4 cm.
4
Transfira delicadamente e rapidamente a mástique para o bolo. Cubra com as mãos polvilhadas com amido ou açúcar em pó, alise delicadamente a parte superior do bolo, removendo todos os vincos e atolamentos.
5
Mova de cima para baixo, alise as laterais do bolo. Alinhar lados opostos ao mesmo tempo, isso ajudará a evitar vincos. Corte delicadamente a mástique no fundo do bolo ou dobre-a sob o bolo.
6
Decore o bolo resultante com figuras de mástique e maçapão e sirva.
Preste atenção
Para alisar a mástique do bolo, você pode usar uma espátula de plástico especial.
Conselhos úteis
Para evitar que a mástique flua sobre o bolo, prepare um creme de óleo usando proteínas. Para fazer isso, misture 4 proteínas e 250 g de açúcar. Coloque a massa em banho-maria. Adicione uma pitada de sal ao açúcar e às proteínas e aqueça com agitação contínua até o açúcar estar completamente dissolvido. Depois disso, retire a louça do banho-maria e deixe a massa esfriar.
Bata 300 g de manteiga amolecida até ficar cremosa.
Em outra tigela, bata as claras com o açúcar até ficarem firmes.
Adicione 1 colher de sopa de manteiga às claras batidas, enquanto continua a bater o creme. A massa deve aumentar em volume de uma vez e meia a duas vezes.
Bata o creme até ficar brilhante.
Mancha as partes superior e lateral do bolo com este creme, alise-as e cubra o bolo com mástique.