As amêndoas são uma fonte valiosa de proteínas, gorduras vegetais, oligoelementos e vitaminas. É indispensável em muitos pratos - de molhos a sobremesas gourmet. Mas antes de criar iguarias com amêndoas ou apenas saborear deliciosas nozes, elas devem ser fritas. As amêndoas torradas são muito mais saborosas que as cruas, tornam-se mais secas e crocantes, adquirem um agradável tom bege cremoso.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - amêndoas;
- - óleo vegetal;
- - sal moído finamente;
- - especiarias.
Manual de instruções
1
Se você comprou nozes com casca, descasque-as, se possível, sem danificar os grãos. Mas você pode fritar grãos já descascados, flocos de amêndoa ou pontas. É possível tratar nozes secas ou em óleo. A escolha depende das suas preferências de gosto e de como você pretende usar amêndoas no futuro.
2
Se você quiser cozinhar amêndoas salgadas ou servir nozes com especiarias, frite-as em óleo - soja, girassol ou amendoim. Despeje na panela e aqueça. Não superaqueça demais o óleo - os grãos podem rachar e, além disso, se fritarem do lado de fora, permanecerão crus por dentro.
3
Asse as nozes por 10 a 15 minutos, mexendo sempre para obter um processamento uniforme. Se você deseja obter uma cor mais escura dos grãos e um sabor mais pronunciado, estenda o processamento para 20 minutos. Retire as nozes com uma escumadeira e coloque-as em um recipiente coberto com uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura. Se desejar, adicione sal ou temperos finamente moídos às nozes que ainda não esfriaram e misture bem.
4
Não processe muitas nozes de uma só vez - elas podem não fritar. Despeje uma fina camada de amêndoas na panela. Se precisar fritar outra porção, despeje o óleo restante, substituindo-o por fresco, caso contrário, as amêndoas podem ter um sabor desagradável.
5
Assar a seco envolve assar nozes em uma panela sem adicionar gordura. Pré-aqueça o fogão, coloque no fogo uma frigideira com amêndoas polvilhadas com uma camada fina. Asse as nozes por mais de 15 minutos, mexendo sempre. Amêndoas, tiras e flocos podem ser fritos menos, com foco na cor do produto. Um tom amarelo claro significa torrefação fraca, bege - médio, marrom - forte.
6
Outra opção para fritar a seco é o tratamento no forno. Isso irá calcinar um grande número de nozes ao mesmo tempo. Polvilhe as amêndoas uniformemente em uma assadeira e leve ao forno, assando as nozes por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando e verificando o grau de prontidão pela cor. Amêndoas, fritas sem óleo, são menos gordurosas e têm um sabor menos vívido. É adequado para alimentos dietéticos e sobremesas.