O frango é um ingrediente popular em muitas receitas culinárias. O primeiro e o segundo pratos são preparados a partir de sua carne. Para jovens donas de casa que ainda não têm experiência suficiente, a questão de como determinar a disponibilidade de frango é bastante relevante. Quando assada no forno, a pele do frango fica frita rapidamente, mas por dentro a carne ainda pode estar úmida.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - um termômetro para assar carne no forno;
- - garfo, palito de dente ou agulha culinária;
- - fio.
Manual de instruções
1
De muitas maneiras, o tempo de cozimento do frango depende de sua idade e tamanho. Galinhas e galinhas jovens com idade inferior a um ano e meio, cozinham muito mais rápido. Se você cozinhar o caldo, corte a carne em pedaços antes. Nesse caso, para o caldo rico, basta que a carne seja cozida em fogo baixo por não mais de uma hora. O frango velho precisará ser cozido por pelo menos 2-2, 5 horas, para que ferva e fique mais macio. A prontidão pode ser determinada pelo olho - a carne nas extremidades das pernas começará a se afastar dos ossos.
2
Para determinar a prontidão do frango, que é frito inteiro em uma grelha ou panela, você pode perfurá-lo em vários lugares com um palito de dente, garfo ou agulha culinária. Faça furos profundos na área da borda grossa do peito de frango e nos ossos grandes. Se a carne estiver pronta, o garfo entrará sem esforço e, a partir do furo, começará a se destacar não no sacro, mas no suco de carne transparente. O frango, cortado em pedaços, fritará uma vez e meia mais rápido do que aquele que você cozinhará inteiro ou espalhará em uma panela.
3
Se você decidir assar o frango inteiro no forno, certifique-se de vestir um barbante para que suas pernas e asas fiquem firmemente pressionadas na carcaça e não queimem. Monitore o processo de cozimento usando um termômetro especial para assar carne. Pode ser comprado em lojas de ferragens. Perfure-os com uma carcaça na área do peito. A uma temperatura interna da carne de 85 graus Celsius, o frango é considerado terminado.
4
Na ausência de um termômetro, o mesmo garfo ou palito será útil. Faça um furo e observe o suco que está fluindo. Deve ser transparente e brilhante.
5
Calcule o tempo de cozimento do frango, cozido a uma temperatura de 180-200 graus no forno. Para que seja completamente frito, você precisará de 40 minutos por cada quilo de peso.
Preste atenção
Por favor, note que ao assar no forno, a pele do frango pode dourar antes de a carne ser cozida. Use papel alumínio, que pode ser removido cerca de 15 minutos antes de remover o pássaro do forno. Nesse caso, a pele não queima, mas fica marrom e a carne é assada.
Conselhos úteis
Para fazer carne de frango cozida uniformemente, use pratos especiais com paredes espessas, os chamados "fabricantes de ganso" em cerâmica ou ferro fundido, assadeiras de vidro ou metal.
Artigo relacionado
Como cozinhar macarrão