Ao comprar peixes de rio ou mar em um supermercado perto de uma casa ou no mercado, é importante poder determinar visualmente sua frescura. Para não se enganar com a escolha, preste atenção nas brânquias da captura - sua cor, a presença de muco. Estas são as principais características que dão peixes de qualidade.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - peixe;
- - agua potável;
- - um saco plástico;
- - guardanapo de pano.
Manual de instruções
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Inspecione cuidadosamente o peixe deitado no balcão. Lúcios frescos, carpa crua ou carpa terão brânquias de vermelho brilhante, quase escarlate - estamos falando de peixes que não foram eviscerados. Você já cortou o peixe? Em seguida, as brânquias ficarão mais claras, de cor rosada. Se o peixe tiver brânquias de cor cinza, verde ou marrom com uma tonalidade avermelhada, não compre - os produtos foram submetidos a congelamento secundário, o que certamente afetou não apenas seu sabor, mas também sua qualidade. Na presença de um odor desagradável, esse peixe está definitivamente danificado.
2
Se o peixe não for embalado em um saco ou filme plástico, toque nas brânquias - elas não devem estar no muco nublado. Na maioria das lojas, os próprios vendedores demonstram as brânquias do peixe na compra, para que você possa determinar sua frescura. Se você não recebeu essa oferta, solicitando permissão, pegue uma bolsa, coloque-a na sua mão e examine cuidadosamente a cabeça do peixe. Nesse caso, desvie os arcos nas brânquias. O revestimento mucoso sobre eles deve ser transparente e cobrir uniformemente a carcaça inteira do peixe.
3
Pegue um guardanapo de pano, umedeça com água, limpe as brânquias de peixe com um pano - vendedores inescrupulosos às vezes recorrem a tinturas para dar peixes estragados quando capturados na hora. É claro que esse método só pode ser utilizado em casa. Avalie o cheiro que emana do produto - ele deve ser característico, sem impurezas. E, especialmente, "aroma" pútrido e azedo.
Conselhos úteis
Tente avaliar a frescura do peixe em casa, deixando-o em uma bacia de água. Se o peixe for da última captura, afundará rapidamente no fundo. Bens obsoletos repousam por algum tempo na superfície da água. Preste atenção aos olhos dos peixes - eles não devem estar nublados, isso é um sinal de que os peixes ficam armazenados por um tempo inaceitavelmente longo.