Ao aceitar empresas, a temperatura do leite é medida sem falhas e indicada na fatura. Para isso, são usados termômetros especiais, para os quais existe um padrão de estado. Às vezes é necessário medir a temperatura do leite em casa. Por exemplo, ao preparar iogurte ou para alimentar um bebê.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - um termômetro para medir a temperatura de um líquido;
- - um vaso com leite.
Manual de instruções
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Nas empresas da indústria de laticínios e de catering público, são usados termômetros líquidos com um valor de divisão de 0, 2 ° C para medir a temperatura do leite. São considerados termômetros válidos com um valor de divisão de 0, 5 ° C. Esses termômetros geralmente possuem uma caixa de vidro, portanto, não é muito conveniente usá-los em casa. De acordo com os padrões, eles devem estar equipados com uma estrutura de proteção. Em casa, é mais conveniente usar um termômetro eletrônico, que você pode comprar agora mesmo em uma farmácia. A temperatura do leite também é medida com medidores de semicondutores PIT-2.
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Para controlar a temperatura do leite em produção, o termômetro deve ter uma marca de estado. Em casa, é claro, não existe um dispositivo com essa marca. Mas, em qualquer caso, use uma ferramenta que forneça precisão suficiente para seus propósitos. Na preparação de vários produtos lácteos em casa, é permitida uma faixa de temperatura de 1-2 ° C. Mãe, que faz a mistura para o bebê, é importante que a criança não seja queimada, ou seja, não é necessária uma precisão muito grande.
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Mergulhe o termômetro em um recipiente de leite. Segure o termômetro de vidro por pelo menos 2 minutos. Para dispositivos eletrônicos ou semicondutores, 30 segundos são suficientes. A marca na qual o termômetro deve ser baixado para o leite geralmente é indicada em seu corpo ou escala. Se não houver esse risco no próprio dispositivo, você provavelmente o encontrará na documentação que o acompanha.
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Se não houver um termômetro adequado à mão, use o método alternativo. Coloque um pouco de leite nas costas da sua mão. A temperatura normal do corpo humano é um pouco acima de 36 ° C. Sentindo-se frio ou quente, você perceberá que o leite é mais frio ou mais quente que o seu corpo. É verdade que você não saberá o número exato de graus dessa maneira. Mas, para cozinhar uma mistura moderadamente quente para uma criança, esse "termômetro" é suficiente.
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Nas empresas da indústria de alimentos, existem requisitos bastante rigorosos para medir a temperatura do leite. É medido, via de regra, o mais tardar 45 minutos após a chegada da mercadoria. O termômetro é baixado no recipiente em que o produto foi trazido. Se o leite chegar em tanques divididos em compartimentos, cada compartimento é monitorado. Com uma pequena quantidade de produto, uma caneca ou concha especial é usada. A caneca é mergulhada em leite e mantida por cerca de 10 segundos. Em seguida, levante pela escotilha para que fique estritamente acima do buraco. Os dados sobre as quantidades de leite colhidas em temperaturas acima e abaixo de 10 ° C são obrigatórios nas faturas e no diário de aceitação.
Preste atenção
O uso de um termômetro de mercúrio não é permitido para medir a temperatura de produtos alimentares líquidos.