Na "Enciclopédia da apicultura", publicada em 1876, mas ainda não perdendo a sua relevância, foram dadas primeiro informações sobre a falsificação do mel. O livro indica que, na maioria das vezes, o mel é feito com açúcar, diluindo-o com água para um estado de xarope e adicionando todos os tipos de substâncias aromáticas. Essa massa foi misturada com mel de verdade - na melhor das hipóteses. E na pior das hipóteses - alume misturado com mel era prejudicial à saúde. No entanto, desde então, os métodos de falsificação de um produto extremamente útil foram aprimorados. Eles começaram a usar melaço, sacarose, amido e muitas outras impurezas. Então, como distinguir o mel natural?
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - água
- - chá
- - leite
- - fogo
- - uma varinha fina.
Manual de instruções
1
O mel, que contém aditivos, não é claro. Dá um precipitado, cristaliza ou parece esbranquiçado artificialmente (se apicultores descuidados não deixassem abelhas coletar néctar, mas os alimentassem com açúcar).
2
O mel real é muito perfumado, mas não é um cheiro pungente. O mel com aditivos não tem um aroma óbvio.
3
O mel real se estende após uma longa sequência contínua, abaixada por uma vara fina, e quando esse fio se rompe, ele abaixa completamente e se transforma em uma colina, que logo se espalhará pela superfície do mel e se tornará invisível. Mel falso pingando com um spray de uma vara ou pingando muito grosso.
4
O mel real é facilmente esfregado entre os dedos e até absorvido pela pele, como um creme. Um produto falso não tem uma textura tão delicada. Ele forma pedaços - não pedaços de cera, o que é permitido, mas pedaços densos.
5
Ao mexer no chá, o mel real não precipita, embora a bebida ao mesmo tempo escurece e fique turva.
6
Você pode adicionar uma gota de mel em um copo de água. Se for real, uma gota irá para o fundo sem se dissolver.
7
Se o leite quente for coalhado com mel, o produto será diluído com xarope de açúcar.
8
Em chamas (por exemplo, em uma colher acima do fogão), o mel real não queima com uma chama azul, mas vai queimar lentamente.
Preste atenção
Com o tempo, o mel fica nublado, engrossa, açúcares. Este é apenas um sinal de alta qualidade, não falsificações!
Se o mel durante o armazenamento for dividido em duas camadas (grosso por baixo e líquido por cima), isso também não significa que o produto seja falso. No entanto, esse mel é considerado imaturo, deteriora-se rapidamente e é melhor comê-lo o mais rápido possível.
Conselhos úteis
Armazenar o mel deve obedecer ao GOST. No rótulo deve haver uma indicação do número deste GOST. A propósito, mais de quarenta indicadores são usados para avaliar a qualidade; consequentemente, quanto mais são escritas no banco - melhor.
Ao comprar mel em "lojas de mel" especializadas, vale a pena prestar atenção nos rótulos. Etiqueta branca - no produto da mais alta qualidade; Além disso, a variedade, tipo botânico de mel, hora e local de sua coleta, padrão, nome e endereço da empresa fornecedora devem ser indicados lá.
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