É muito mais difícil beliscar um ganso do que uma galinha. Mas se for certo, e mais importante, começar rapidamente a arrancar um ganso abatido, o processo não será difícil.
Escolha sua receita
Manual de instruções
1
Arrancar a seco.
O ganso precisa começar a arrancar imediatamente após o abate, enquanto ainda está quente. Por conveniência, amarre as pernas e as asas do ganso com uma corda.
Você precisa sentar e colocar a carcaça do ganso no seu colo. A arrancada deve ser iniciada a partir do peito, movendo-se gradualmente para o final do abdômen. Em seguida, remova todas as penas da cavidade subclávia e puxe as costas. Primeiro você precisa puxar as penas e depois afofar. Após a remoção das penas e cotão, é aconselhável que o ganso imediatamente queime com um queimador a gás ou maçarico.
2
Beliscar com água.
Se a carcaça de ganso já esfriou, pode ser mantida em água quente por 1-2 minutos. Pré-embrulhe a carcaça com gaze.
Em seguida, comece a arrancar conforme descrito no primeiro parágrafo.
3
A maneira mais fácil é chamuscar penas.
Pegue um maçarico e queimar todas as penas, juntamente com cotão. Acontece rapidamente, mas o "cânhamo" da caneta permanecerá na pele e o sabor do pássaro se deteriorará.
4
Para aqueles que não comem a pele de um pássaro, você pode remover a pena junto com a pele. Separe cuidadosamente a pele da carne com uma faca. Apenas uma carne limpa permanecerá, mas você não precisará queimar.
Artigo relacionado
Como é fácil beliscar um ganso