As tortas de queijo Suluguni são extremamente populares no Cáucaso. Como regra, eles são preparados a partir de massa folhada. A vantagem desse tipo de queijo é que nada mais precisa ser adicionado ao recheio. Tem sal suficiente e as especiarias não acrescentam nada ao seu sabor característico.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- farinha;
- agua
- queijo suluguni;
- manteiga;
- forno e utensílios de cozinha.
Manual de instruções
1
Para fazer tortas com queijo suluguni, é claro que você pode comprar massa folhada na loja. Mas é melhor fazer você mesmo. Para massa folhada clássica, leve farinha e manteiga na proporção de 1: 1. Amasse a farinha com água para fazer uma massa macia. O óleo deve estar na geladeira neste momento.
2
Enrole um bolo fino. Quanto mais fina a folha, mais camadas podem ser feitas e a qualidade da massa folhada é determinada precisamente pelo seu número. Os virtuosos culinários conseguem formar até duzentas camadas e mais. Em uma cozinha comum, é improvável que essa obra-prima possa ser criada, mas tente garantir que o bolo seja fino e tenha a mesma espessura em toda a área.
3
Coloque um pedaço de manteiga no meio. Enrole as bordas dos bolos por todos os lados. Enrole tudo junto em um retângulo. Melhor para torná-lo mais fino. Dobre o que você recebe três vezes. A olho nu, divida o retângulo em 3 partes de largura. Enrole na primeira parte lateral do meio e depois na outra. Dobre a tira resultante ao meio, também de largura. Coloque a massa por uma hora na geladeira.
4
Retire a tira e coloque-a sobre a mesa para que as seções curtas e abertas fiquem à sua direita e esquerda. Role a formação em largura e depois em comprimento. Você obterá um retângulo longo, que precisará dobrar três vezes novamente e depois cortar ao meio, esfriar e rolar. Repita o procedimento 3-4 mais vezes. Nesta forma, a massa pode ser armazenada por vários dias.
5
Antes de assar as tortas, estenda o que você comeu em um bolo da espessura desejada. Corte em quadrados. Faça um recheio de queijo suluguni - apenas esfregue. A quantidade de queijo é igual à quantidade de farinha. Se você adicionar 1-2 ovos crus ao recheio, ficará mais macio e macio. O queijo é mais conveniente para ralar em um ralador grosso.
6
Cole pastéis. Eles podem ser feitos tanto na forma de tortas clássicas remendadas com uma “trança” por cima, quanto na forma de pequenos triângulos. Polvilhe a farinha na assadeira para que os doces não grudem e estendam as tortas. Asse no forno a 230 ° C por 15 minutos.
Conselhos úteis
Se você não tiver tempo para fazer massa folhada clássica, amasse a simplificada. Tome farinha e manteiga na proporção de 1: 1. Corte a manteiga em pedaços, misture com farinha e pique tudo com uma faca para o estado dos cereais. Em seguida, despeje delicadamente água fria (cerca de 250 g de farinha - cerca de 6 copos). Amasse a massa até ficar homogênea, depois embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por meia hora ou uma hora. Abra o retângulo, dobre-o três e duas vezes, conforme descrito na primeira receita, e deixe esfriar novamente. Basta executar este procedimento uma vez. Depois que a massa esfriar um pouco, enrole-a em uma camada da espessura desejada, corte em retângulos e espalhe o recheio. As operações restantes são exatamente as mesmas de quando se cozinha tortas da massa clássica.