Os tomates retirados dos galhos em verde podem amadurecer em um local escuro, seco e quente por um mês ou dois. Mas, se você não tem onde armazenar uma colheita verde ou apenas deseja cozinhar algo com tomates verdes, uma das melhores soluções é uma variedade de picles.
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Uma receita simples para tomates salgados
A maioria das receitas de picles de tomate verde é uma variação do método básico e tradicional. Você pode adicionar tomates verdes inteiros, especialmente se forem tomates cereja, cortados em metades, quartos e fatias. Você pode adicionar fatias de pimentão, cebola, especiarias diversas, como alho, sementes de cominho, raiz de gengibre. Mas a base ainda será uma picles forte que protege os legumes da deterioração.
Por quilo de tomate verde você precisará;
- 2 copos de água;
- 2 colheres de sopa de sal grosso.
Coloque-os um conjunto clássico de especiarias, composto por:
- 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela;
- 1 colher de chá de sementes de aipo;
- 1 colher de chá de sementes de coentro;
- ½ colher de chá de ervilha;
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica.
O tomate salgado pode ser usado não apenas como lanche, mas também como acompanhamento de vários tipos de carne frita. Fatias desses tomates são colocadas em hambúrgueres e cachorros-quentes.
Lave, seque e pique os tomates. Arrume em frascos esterilizados, coloque a mesma mistura de especiarias. Leve a água e o sal para ferver em uma panela. Verifique se o sal está completamente dissolvido. Deixe esfriar levemente a salmoura e despeje em recipientes com tomates picados, deixando cerca de meio centímetro livre no gargalo da jarra. Em seguida, esfrie completamente e guarde os picles em local fresco e escuro por até 3 meses. Os tomates estarão prontos para uso em 7 dias.
Para evitar bolhas de ar nos frascos com tomates, insira um palito de churrasco no recipiente e, após despejar a salmoura, remova-o.