Este prato tradicional da Toscana é muito fácil de preparar e seu sabor é excelente. Basta colocar os pedaços de carne em uma panela com alho, salsa, alcachofra e vinho e, no final, adicionar um molho suave de ovo, o que torna a carne muito suculenta.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Ingredientes para 4 porções:
- - cordeiro - 500 g;
- - 2 alcachofras (frescas ou enlatadas);
- - suco de dois limões;
- - 2 ovos;
- - azeite - 3 colheres de sopa;
- - dente de alho;
- - 1/2 xícara de vinho branco seco;
- - 2 colheres de sopa de salsa picada;
- - sal e pimenta a gosto.
Manual de instruções
1
Com uma faca afiada, corte o cordeiro em pedaços pequenos, retire para o lado. Retiramos as folhas duras das alcachofras, cortamos o núcleo em fatias idênticas. Coloque imediatamente as alcachofras na água com o suco de um limão, para que não escureçam. Se as alcachofras estiverem em conserva, basta cortá-las em fatias. Quem não gosta de alcachofra pode substituí-lo por pimentão.
2
Em uma panela com fundo grosso, aqueça o azeite, frite o alho descascado, mas não picado, com 1 colher de sopa de salsa picada em fogo baixo. Mudamos o cordeiro para a panela, cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos, para que a carne fique dourada por todos os lados. Sal e pimenta a gosto.
3
Despeje o vinho, cozinhe por 2-3 minutos para evaporar o álcool. Transferimos a carne para um prato e adicionamos alcachofras na panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos em um molho de carne. Retorne o cordeiro para a panela, cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio. Neste momento, quebre os ovos em uma tigela, adicione suco de limão e bata o molho com um batedor.
4
Cerca de um minuto antes de o prato estar pronto, despeje o ovo e o molho de limão na panela para deixar a carne macia e suculenta. Retire imediatamente a panela do fogo. Sirva o ensopado de carne quente em cima da mesa, salpicado de salsa restante para a beleza.