Você já experimentou carne de coelho? Não? Mas em vão. É uma carne muito saborosa e fácil de cozinhar. Ele contém uma ordem de grandeza menor que a gordura e o colesterol que a carne de porco, a carne bovina e até o frango. Nos restaurantes europeus populares, você sempre encontrará carne de coelho no menu. Um coelho estufado pode aparecer em sua mesa na forma de ensopado inglês, fricassé francês ou hasenpfeffer alemão. Vamos tentar colocar um coelho de estilo francês.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Coelho
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de farinha
- 100 g de bacon
- 100 g de champignon
- 4 cebolas chalotas
- 4 palitos de aipo
- 2 cenouras
- 250 ml de vinho branco
- 750 ml de caldo de galinha
- 2 dentes de alho
- picado
- 4 ramos de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 50 ml de creme a 22%
- Sal e pimenta
Manual de instruções
1
Corte o coelho em 8 partes. Para fazer isso, retire a pele do coelho, corte a cabeça e corte o interior. O fígado de coelho é uma iguaria separada - não jogue fora, mas congele e, quando tiver o suficiente, faça uma pasta deliciosa. Corte os membros anteriores seguindo as articulações naturais dos ossos. Separe as patas traseiras. Corte a carcaça restante em quatro pedaços - dois pedaços do peito, estômago e região lombar.
2
Enrole o coelho na farinha misturada com sal e pimenta.
3
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande, adicione a manteiga e refogue o coelho até dourar. Retire os pedaços e reserve em um prato.
4
Coloque o bacon picado na panela, depois de alguns minutos, adicione os cogumelos picados, cebolinha, aipo e cenoura e frite-os.
5
Adicione o vinho branco aos legumes e bacon e ferva o líquido pela metade.
6
Coloque os pedaços de coelho de volta na panela, preencha o caldo de galinha e misture.
7
Adicione os dentes de alho, louro e tomilho. Cubra e cozinhe por pelo menos uma hora.
8
Se você não é adepto de alimentos dietéticos, pode despejar creme gordo no coelho estufado antes de servir e esperar até que o molho ferva ao meio.
9
Disponha o prato em pratos, decore com salsa picada e sirva.
Conselhos úteis
O principal charme do prato alemão hasenpfeffer é que o coelho é marinado por pelo menos três dias em vinho tinto seco e vinagre de maçã, acrescentando cebola, sal, pimenta, louro e ervas finamente picados à marinada. Em seguida, a carne de coelho é enrolada em farinha, frita e cozida na mesma marinada. Antes de servir, o coelho é retirado da panela, o molho é engrossado com farinha e o creme de leite é adicionado. A carne de coelho é picante, aromática e incrivelmente deliciosa.