O estilo coreano de batatas fritas com carne é um prato simples de preparar. No entanto, o uso de molho de soja e sementes de gergelim confere à batata um sabor inesquecível original.
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Para cozinhar batatas fritas com carne coreana, você precisará dos seguintes ingredientes: 300 g de qualquer filé de carne, 1 kg de tubérculos de batata, 3 dentes de alho, 1-2 colheres de sopa. eu molho de soja, uma pitada de sementes de gergelim, cebola verde, sal, especiarias. É necessário óleo vegetal para fritar os ingredientes.
Antes de tudo, é necessário preparar o filé para assar. A carne é lavada em água corrente fria e seca cuidadosamente usando toalhas de papel ou uma toalha de cozinha limpa. As batatas fritas ao estilo coreano com carne podem ser preparadas a partir de qualquer carne: carne bovina, aves, porco, vitela, cordeiro. Naturalmente, o sabor do prato varia significativamente, dependendo do ingrediente selecionado. Além disso, o tempo de cozimento dependerá diretamente da carne. Pratos de aves são preparados muito mais rapidamente do que, por exemplo, pratos de carne.
Não é recomendável salgar a carne com antecedência, pois nesse caso ela ficará muito seca. O sal extrai sucos da carne.
Os tubérculos de batata são lavados e descascados. Corte as batatas em fatias finas ou círculos. As batatas não devem ser descascadas com antecedência, pois os tubérculos escurecerão rapidamente ao ar livre e a aparência do prato será arruinada. Se você derramar batatas com água, ela perderá a maioria dos nutrientes e amido.
É mais conveniente cozinhar batatas fritas com carne em coreano em uma panela de ferro fundido, wok ou caldeirão. Nesse caso, as batatas serão fritas mais rapidamente e o risco de queimar componentes nas paredes e no fundo do recipiente será reduzido significativamente. Não use frigideiras de alumínio para fritar. Os alimentos cozidos neles não são armazenados por muito tempo. Você pode cozinhar este prato no microondas ou no forno, em formas especiais de vidro resistente ao calor, que retêm o calor por muito tempo.
A carne limpa das veias e tendões é cortada em pedaços pequenos, aproximadamente com um tamanho de 3x3 cm, e um caldeirão ou uma frigideira de ferro fundido é colocado em fogo forte e o óleo vegetal é aquecido. A carne é frita, mexendo ocasionalmente, até formar uma crosta dourada. Assim que as peças são uniformemente fritas por todos os lados, o molho de soja é derramado no caldeirão. O alho é descascado, esmagado com uma prensa e adicionado à carne frita. Além disso, penas finamente picadas de cebola verde são colocadas no caldeirão.
Continue a fritar os ingredientes por não mais que 2-3 minutos. Em seguida, as batatas cortadas em círculos são transferidas para o caldeirão. O recipiente está bem fechado com uma tampa e reduz o aquecimento a fraco. De tempos em tempos, você deve abrir o caldeirão e misturar os componentes do prato para que não queimem. Quando o prato estiver quase pronto, você precisará provar as batatas e o sal, se necessário. Também neste momento temperos favoritos são adicionados ao caldeirão, por exemplo, pimenta preta moída.
As batatas cozinharão muito mais rápido se você escaldar primeiro os tubérculos descascados com água fervente e depois secá-los com papel toalha. Para obter uma crosta dourada, frite fatias de batata em um óleo quente.
Gergelim é derramado no prato acabado. Batatas com carne são transferidas para porções. Sirva o prato quente, deixando fermentar por cerca de 15 minutos.