Os caracóis são um produto bastante exótico para as latitudes domésticas, enquanto em alguns países europeus são consumidos universalmente com óleo aromático, ervas, pão branco e molho picante. Para aprender a comer caracóis corretamente, você precisa dominar a etiqueta simples de uso e, ao mesmo tempo, familiarizar-se com as regras para servir esse prato.
Escolha sua receita
Caracóis comestíveis
No mundo, existem cerca de cem variedades de caracóis comestíveis, mas na maioria das vezes podem ser encontradas nas regiões mediterrânea ou francesa, onde vive a maioria dos moluscos comestíveis. O mais popular em uso é o caracol da Borgonha, que foi comido pelos antigos romanos e gregos. Esse molusco com casca creme ou marrom claro atinge 10 centímetros de comprimento e é criado não apenas na Europa, mas também nos EUA. Os caracóis da Borgonha estão quase extintos na natureza, então os europeus os incluíram na lista de espécies protegidas.
O concorrente gastronômico do caracol da Borgonha é o caracol turco - é importado anualmente no valor de 600 toneladas. Essa variedade de caracóis comestíveis pode ser encontrada no sul da Rússia, identificada por uma concha marrom com listras longitudinais de cor creme e 2 centímetros de altura. No entanto, mesmo quando esses caracóis são encontrados, eles não devem ser consumidos sem preparação prévia - ou seja, uma alimentação de duas semanas com farinha de milho, que remove todas as substâncias nocivas dos caracóis.