As massas são amadas há muito tempo em nosso país por todos os gourmets e não apenas. Neste artigo, descreverei de maneira simples e detalhada todos os princípios e nuances que devem ser observados ao cozinhar este maravilhoso produto.
Escolha sua receita
1. Escolhendo uma deliciosa massa
Variedade de trigo
A primeira coisa que você precisa prestar atenção é a variedade de trigo, se a embalagem não disser que o produto é feito de trigo duro, isso significa que a massa é menos saborosa e menos saudável.
Colar cor
Deve ser com uma tonalidade amarelada escura, sem intercalações; se você vir que a cor é amarela pálida ou clara, provavelmente não haverá nada saboroso na embalagem.
Composição:
Farinha de trigo duro e água são tudo o que você deve encontrar na composição, caso contrário, não vamos comer macarrão.
Neste artigo, não levamos em consideração várias pastas, como: funcheza (arroz), soba (trigo sarraceno), udon (ovos), espaguete de espelta e outros. Essas pastas podem conter um grande número de ingredientes fornecidos pelo processo tecnológico de produção ou incluídos tradicionalmente na composição.
2. Preparação
Tecnologia
Cozinhe corretamente a pasta na proporção de 1/100/10, isto é 1 litro de água por 100 g de pasta e, consequentemente, 10 g de sal
O uso de pesos não é tão conveniente em casa; portanto, use as seguintes regras simples e você terá êxito.
Muita água
Não tome uma panela pequena, se você cozinhar mais de 3 porções de macarrão, é melhor tomar mais que menos.
Sal
Experimente a água do sal, a salinidade da água será transferida para a pasta; se a água for muito salgada ou fresca, a pasta será a mesma.
3. Quanto tempo para cozinhar
Al dente ou fermentação completa?
A escolha é sua. Se você é um fã ferrenho e gosta de al dente, é importante saber que se você comer o macarrão imediatamente, deve retirá-lo ao cozê-lo sobre o dente.
Existe apenas uma maneira de determinar essa penetração, não importa quão comum seja, tente, assim que for agradável para comer, ela estará pronta.
Se ela esperar os convidados quentes em grandes quantidades (várias porções em um recipiente) sem molho, em uma peneira e até sem água, uma grande massa terá calor suficiente para cozinhar. Nesse caso, retire a pasta mal cozida um minuto antes de cozinhar. O cozimento completo é sempre indicado na embalagem de uma boa pasta. Se você começar com essas informações, retire-o um minuto e meio antes do tempo recomendado pelo fabricante.
Se houver muita massa cozida e a fermentação já for suficiente, é imprescindível lavá-la com água fria, a água retira o calor, é claro, ela deve ser drenada e temperada com óleo vegetal para evitar a aderência. Este conselho irá protegê-lo da massa pegajosa fervida e seus convidados sempre ficarão encantados com o seu prato. Depois, aqueça o molho de macarrão, adicione-o por dentro e assim que o macarrão esquentar, você poderá servir o macarrão perfeito.
Se você gosta de uma preparação completa, as recomendações são as seguintes:
- Para suportar o tempo de cozimento recomendado na embalagem. Se houver muita massa e os convidados não se sentarem à mesa em breve, você deve usar o método acima para salvar a massa, o procedimento será o mesmo da massa cozida al dente.
- A própria escolha de provarion não precisa estar relacionada ao termo, o que chamamos de al dente, dependendo do tipo de farinha, produtor e forma da massa, pode variar, mas seus sentimentos são os mesmos. Provar que você goste ou não, você também precisa olhar para as preferências dos convidados. Se você gosta de al dente, isso não significa que os hóspedes conservadores que não comem em restaurantes, mas preferem cozinhar em casa, ficarão encantados.