O café não é apenas uma bebida revigorante, mas também um símbolo de conforto e bem-estar psicológico. Às vezes, a arte de preparar café delicioso se torna um dos componentes de um relacionamento caloroso. Como preparar um café preto clássico?
Escolha sua receita
O café fabricado difere do café instantâneo, assim como um cigarro fumado às pressas - de um charuto com sabor. Muitos não sabem como fazer café preto clássico, para que uma xícara bêbada traga vigor, tenha um excelente sabor, e o uso dessa bebida se transformou em um ritual agradável.
Café adequadamente selecionado
- Os grãos de café adequadamente selecionados fornecerão metade do sucesso. Ao escolher o café, é melhor usar os serviços de fornecedores confiáveis.
- Os grãos de café de alta qualidade nunca ficam secos ou molhados, têm um aroma agradável, sem impurezas de cheiro a queimado ou cheiro semelhante ao cheiro de mofo.
- Antes de comprar grãos de café, quebre um grão com os dedos. A localização da falha deve ser plana, não áspera. Quando quebrado, o grão não deve se parecer com borracha densa, por um lado, e não deve ruir, emitindo um estalo seco e quebradiço, como sementes quando quebradas, por outro.
- Um bom café tem uma estrutura homogênea, uma cor marrom escura, mesmo sem inclusões estranhas. Cor muito escura indica que os grãos estão cozidos demais. E, muitas vezes, o café é fabricado na esperança de ocultar defeitos ou remover um odor mofado e cru.
- Não deve haver excesso de brilho "polido" - o café benigno tem um brilho fosco característico.
Café moído adequadamente
- É possível moer grãos em um simples moedor de café elétrico. Os amantes de comida preferem moer café em um moedor de café mecânico manual. A diferença é que um moedor de café manual, onde os grãos são triturados "da maneira antiga", permite observar o grau ideal de moagem. Obviamente, se é útil e não causa apenas interesse antigo em si.
- Ao moer café, considere que o aroma mais forte é armazenado no café moído com moagem média. A moagem muito grosseira não permitirá extrair todas as substâncias aromatizantes e aromatizantes no processo de fabricação da cerveja; o café pode fermentar mal. A moagem muito fina reduzirá o sabor, nivelará o aroma ou dará uma nuance artificial; portanto, você não deve moer os grãos de café "em pó".
- Moer grãos é melhor antes de você decidir fazer esta bebida maravilhosa. Os grãos moídos para o futuro perdem suas propriedades aromáticas muito rapidamente, e a presença de café moído no espaço aberto leva à perda de sabor.
- Se você precisar moer café para uso futuro, coloque-o em uma lata selada - de preferência em vidro ou cerâmica, com uma tampa bem apertada.Não armazene o café moído em um saco plástico ou em um recipiente plástico, ele absorverá um cheiro artificial e perderá o sabor.
- Fazer café em uma máquina de café requer uma moagem mais fina e, ao preparar café em um turco, a moagem pode ser maior.
Equipamento para fabricação de café corretamente selecionado
Você pode fazer café de maneiras diferentes, usando vários dispositivos e recipientes. Mas o café fabricado em uma caneca de metal comum ou em uma panela pequena será muito diferente do café fabricado de acordo com todas as regras, no “certo”, especialmente projetado para fazer café e louça.
- Uma cafeteira eletrônica automatiza o processo e não permite que o café escape, queime. Além disso, a instrução dita claramente as proporções, por isso é quase impossível estragar esse café.
- Uma maneira comum de fazer café em uma cafeteira é simples e agradável, mas esse método está repleto de que o café pode "transbordar" e que o sabor da bebida acabada se deteriorará.
- É conveniente fazer café em um copo de vidro "móvel" especial e leve, com um pistão. Nesse caso, o café não ferve, mas é derramado com água fervente (com ou sem açúcar), pressionado após alguns minutos pelo pistão e vertido em xícaras. O pistão serve como um bom filtro e as partículas de café não entram na bebida final. Todo o "bolo" permanecerá em um copo. Este aparelho é fácil de lavar e conveniente de usar, e o método de cozinhar é simples e não requer habilidades especiais.
- Os gourmets de bebidas de café preferem os turcos clássicos. O verdadeiro "chique" é fazer café na areia quente. Um conjunto de vários pequenos turcos em porções em um palete com areia ou uma superfície de metal simplesmente aquecida - permite preparar uma bebida às pressas, movendo os turcos em uma superfície quente. O café com um método tão requintado acaba por ser espesso, com um aroma pronunciado e uma consistência rica.
- Uma maneira mais leve é fazer café em um turco em chamas ou em um fogão elétrico. O Turk deve escolher alta qualidade, com um fundo grosso e pesado e uma alça confortável (idealmente de madeira). Os turcos de alumínio baratos pioram o sabor e o aroma; é mais difícil fazer um café clássico verdadeiramente delicioso nesses turcos.
Café fabricado adequadamente
- O café moído na hora, ainda quente, é derramado em um recipiente quente (Turku ou cafeteira). Você pode aquecer o recipiente em uma superfície quente, em chamas ou com água fervente fria, que é derramada no interior da cafeteira.
- O café é adicionado a um recipiente vazio pré-aquecido, se desejado - açúcar, agitado e derramado com água quente na proporção correta. Os "amantes do café" experientes fazem isso "a olho". Mas geralmente as proporções são as seguintes: 2 colheres de chá de café em pó por 150 ml de água.
- Despeje a água em uma corrente fina para que o pó permaneça no fundo e não flutue para a superfície da água. O recipiente é colocado em fogo lento e fervido, mas não fervido. É possível adivinhar que o café está pronto pela "espuma" crescente. Assim que a espuma se eleva e se arrasta para as bordas dos turcos, o café é removido e deixado de lado, para que a espuma do café assente. Depois disso, a bebida pode ser derramada em copos.
- Aqueles que são irritados por partículas de grãos de café moídos podem usar um filtro especial, um filtro.