Os cogumelos são saborosos não apenas preparados na hora, mas também na forma de espaços em branco. Cogumelos salgados serão um excelente lanche e também podem ser servidos em sopas e saladas. É possível colher para uso futuro cogumelos e cogumelos da floresta de diferentes variedades.
Escolha sua receita
Peitos salgados
Você precisará de:
- 3 kg de seios frescos;
- 1/2 colher de sopa. sais;
- 3 colheres de sopa rábano ralado;
- 1/2 vagem de pimenta vermelha;
- várias inflorescências de endro;
- 10 dentes de alho.
Prepare os cogumelos para salgar. Para fazer isso, lave os seios, limpe as pernas do chão, pois cogumelos especialmente grandes, separe o chapéu das pernas. Coloque os seios em uma tigela funda, encha com água e deixe por um dia em local fresco. Depois de algumas horas, escorra a água e adicione fresco, para que os cogumelos não se deteriorem.
Prepare um recipiente no qual ocorrerá a salga. Pode ser um balde se houver muitos cogumelos ou uma panela. Lave o recipiente, coloque o endro lavado no fundo. Descasque e pique o alho. Pique também a pimenta vermelha. Coloque os cogumelos em camadas, polvilhe-os com parte do sal e adicione pimenta e alho. Coloque mais endro por cima, cubra os cogumelos com um pano limpo e pressione com algo pesado para que a carga seja distribuída uniformemente.
Coloque os cogumelos em um local fresco e tome cuidado para não ficar muito líquido. Se necessário, você pode adicionar água salgada aos seios. Após 3 semanas, seus cogumelos estarão prontos. Prepare o recipiente - coloque os frascos e as tampas de borracha em uma panela, na parte inferior da qual você precisa colocar uma toalha. Encha a panela com água e coloque no fogão. Deixe a água ferver e esterilize os frascos por pelo menos 15 minutos. Depois disso, seque as latas e tampas. Encha os recipientes com cogumelos salgados, feche e guarde na geladeira até consumir.
De acordo com esta receita, você também pode salgar uma mistura de uma variedade de cogumelos da floresta.