Arenque salgado é servido sobre a mesa durante a semana e feriados. Isso nem sempre é a qualidade do peixe comprado. Portanto, é melhor cozinhar o arenque com sal.
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Produtos para salga do arenque
Para preparar 1 litro de salmoura para o arenque, você precisará dos seguintes ingredientes: 30-40 ml de vinagre a 4%, 6 colheres de sopa de sal, 4 colheres de açúcar granulado, 1-2 folhas de louro, 3-5 ervilhas de pimenta preta.
O arenque pronto é armazenado em frascos de vidro cheios de óleo vegetal. Como regra, 2 arenques cortados são colocados em uma jarra de litro, para a qual são necessários 0, 5 litros de salmoura.
Receita de Arenque Salgado Caseiro
Carcaças de peixe evisceradas e lavadas em água fria corrente, cortam as cabeças e as caudas, removem barbatanas e guelras. As carcaças preparadas são transferidas para uma peneira e deixadas por 40-60 minutos para envasar todo o líquido.
Você pode remover a coluna do peixe cortando a carcaça ao longo das costas. Os ossos costais são geralmente removidos junto com a crista. Você pode salgar o arenque inteiro ou cortando o filé em pedaços.
Um litro de água é derramado na panela e acenda um fogo forte. Sal, açúcar, louro e ervilhas de pimenta do reino são depositados na água. Ferva a salmoura não deve ser superior a 2-3 minutos. Em seguida, a panela é removida do fogo e o vinagre é adicionado à salmoura.
O arenque é transferido para um frasco de vidro e derramado com salmoura resfriada. Fechando a tampa, coloque o frasco na geladeira por um dia. Se você decidir cozinhar arenque salgado, esse tempo é suficiente. Arenque muito salgado acabará se você mantiver o peixe em salmoura por 2-3 dias.
O arenque acabado é transferido para outro frasco e derramado com óleo vegetal. Se desejar, você pode polvilhar o peixe com pimenta do reino. O arenque salgado, preparado de forma independente, é armazenado na geladeira por cerca de 2 semanas.