Vinho quente perfumado é conhecido desde a Idade Média. Devido ao alto custo das especiarias, essa foi uma das maneiras de mostrar o quão rica a família é, permitindo-se beber essa bebida em dias gelados. Mais tarde, o vinho quente em muitos países se tornou uma bebida indispensável do Natal. Vapor quente e de dar água na boca, ele é engarrafado em barracas em feiras com neve e certamente será cozido em casa de acordo com as receitas nacionais e familiares.
Escolha sua receita
Vinho mulled clássico de estilo austríaco
Os Alpes cobertos de neve e as cidades cobertas de neve alemãs estão o máximo possível associadas a este vinho quente, para o qual você precisará:
- 10 dentes de cravo;
- 4 laranjas;
- 2/3 xícaras de açúcar mascavo;
- 2 paus de canela;
- 1 ½ litro de vinho tinto (merlot ou syrah);
- 1 xícara de rum.
Retire as raspas das laranjas e esprema o suco da polpa. Em uma panela de três litros em fogo médio, deixe ferver o suco, adicione 1/3 de xícara de água morna, açúcar e deixe ferver. Quando o açúcar dissolver, reduza o fogo, adicione paus de canela e raspas de meia laranja, cravo. Cozinhe em fogo baixo até que um aroma característico apareça por cerca de 15 minutos. Prove a mistura temperada e adicione açúcar, se necessário. Despeje o vinho, não cubra bem e cozinhe por cerca de uma hora, não deixando ferver. Adicione o rum, misture e cozinhe por mais 5 minutos. Coe e despeje em canecas resistentes ao calor. Você pode decorar copos de vinho quente com listras da casca de laranja restante.
Vinho quente escandinavo
O vinho quente também é fabricado nos países escandinavos, mas eles chamam de glego. Para prepará-lo, você precisará de:
- ½ xícara de passas douradas macias;
- 10 botões de cravo;
- raspas de 2 laranjas;
- ½ xícara de açúcar;
- 2 paus de canela;
- 6 caixas de cardamomo;
- 1 ½ litro de vinho tinto;
- 3 xícaras de vinho do porto (rub);
- 1/3 xícara de amêndoas torradas.
Coloque as passas em uma tigela pequena e encha com vodka. Cubra com filme plástico ou um prato. Insira os dentes na casca de laranja.
Em uma panela, ferva bastante xarope líquido com ½ xícara de água e açúcar. Reduza o fogo para médio e coloque as raspas de canela, cardamomo e laranja recheadas com cravo na calda. Cozinhe, mexendo, por cerca de 15 minutos, até que apareça um aroma agradável. Despeje o vinho, cubra, deixando um pequeno espaço e cozinhe por cerca de uma hora. Adicione o porto, passas embebidas e vodka, misture bem e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Adicione açúcar, se necessário. Coe e sirva.