A carne de cordeiro cozida no espeto fica suculenta e macia. É costume servir em um prato grande, acompanhado por vários lanches. Mas uma adição obrigatória é uma salada verde de marouli com batatas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- carcaça de um cordeiro;
- sal;
- pimenta;
- orégano;
- queijo kefalotiri;
- pimenta;
- óleo vegetal.
Manual de instruções
1
Pegue uma carcaça de cordeiro inteira pesando pelo menos 8 kg. A escolha do tamanho depende do número de pessoas que se reúnem à mesa. Limpe as ovelhas de sangue e lã. Cubra a mesa com qualquer pano impermeável e, juntamente com o assistente, comece a pular o espeto pela carcaça. Se você não tem um espeto especial, use uma haste longa e forte. Dirija o espeto pelas patas traseiras e aproxime-se o mais possível da coluna. Certifique-se de que ele saia exatamente no meio da cabeça.
2
Usando um alicate e arame grosso, prenda as pernas e o pescoço do carneiro no espeto. É melhor se você também corrigir a coluna em vários lugares. Prenda o mais firme possível, caso contrário, apenas o espeto irá girar. Coloque o carneiro no espeto verticalmente em uma bacia grande. Deixe durante a noite para permitir excesso de líquido em vidro.
3
Esfregue o cordeiro com sal, pimenta e orégano. Coisas com tainha kefalotiri e costurar a cavidade abdominal com barbante. Faça alguns cortes nas costas e nas pernas do carneiro, polvilhe-os com sal e pimenta. Enrole a carcaça preparada em várias camadas de papel oleado e amarre com barbante.
4
Faça uma fogueira com antecedência. Quando os carvões ficarem brancos, coloque-os em uma panela especial. Se você usar um bastão como espeto, faça um buraco no chão com cerca de 40 centímetros de profundidade, dirija em dois batedores e pendure o bastão para que a carcaça suba meio metro acima dos carvões. Se você usar um espeto especial, coloque-o com o cordeiro no nível mais alto da assadeira. Achatar os carvões e virar o cordeiro muito rapidamente por uma hora, para que não queime em lugar nenhum.
5
Após uma hora, mova o espeto para baixo e continue a girá-lo, mas a uma velocidade mais lenta. 15 minutos antes de estar pronto, liberte a carcaça do papel oleado. Isso permitirá que o cordeiro bronzeie e adquira uma deliciosa crosta avermelhada.