Chorba é uma sopa grossa tradicional e popular que é igualmente amada na Moldávia, Turquia, Albânia, Sérvia e Balcãs. Existem muitas receitas diferentes com carne, peixe, mas a mais simples e mais amada na Bulgária é a chorba feita com feijão verde jovem.
Escolha sua receita
Você vai precisar
400 g de feijão verde, 30 ml de vegetais e manteiga, 200 g de cebola, 200 g de tomate, ervas, pimenta moída, 1 colher de sopa. farinha, 100 g de nozes
Manual de instruções
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A receita proposta não contém ingredientes de carne, mas isso não a torna menos satisfatória. Primeiro de tudo, o feijão verde é cozido até a metade pronto. Ele é removido do caldo, mas o líquido permanece após o cozimento. Ela será a base da sopa - Chorba. Manteiga é necessária para fritar o feijão em uma panela. Depois de fritar, ele cai novamente no caldo.
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As cebolas são picadas finamente e também passadas, mas em óleo vegetal. Cebolinha picada é adicionada a ela. Na Bulgária, é costume fritar cebolinha. Depois que as cebolas estão prontas, é adicionada farinha, já que a verdadeira chorba geralmente se parece com um purê de sopa. A mistura grossa de cebola em pó também é enviada para a panela com caldo de legumes. Tudo é bem misturado.
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A Chorba pode ser cozida sem tomate, mas, se esperada, é cortada finamente e enviada ao caldo para cozinhar. Você não precisa fritá-los. O toque final neste prato é especiarias (pimenta vermelha quente, alho), ervas (endro, salsa) e nozes picadas. Nozes podem ser adicionadas no final ou fritas na manteiga junto com o feijão.