A lingüiça caseira é uma alternativa saborosa às iguarias de carne compradas. Existem muitas receitas, a maioria das quais pode ser implementada em sua própria cozinha. Qualquer carne é adequada: carne de porco, carne, frango, peru e até carne de cavalo. Especiarias adequadamente selecionadas e aderência precisa à tecnologia ajudarão a tornar o prato mais saboroso.
Escolha sua receita
Lingüiça de porco caseira
A carne de porco é a carne mais acessível e muito tenra. A partir dele, você pode cozinhar uma iguaria com um teor mínimo de gordura, que derreterá na boca.
Ingredientes
- 2 kg de carne de porco magra desossada;
- 1 ovo
- 5 colheres de sopa. eu creme seco;
- 5 dentes de alho;
- sal e açúcar a gosto;
- pimenta preta moída;
- ervas aromáticas (alecrim, tomilho, orégano).
Limpar a carne das veias e veias da gordura, passar pelo liquidificador ou transformar o moedor de carne. Adicione o alho descascado, o creme de leite, o açúcar e o sal e triture novamente. Se as veias aparecerem na carne, o procedimento pode ser repetido. A mistura final deve ser uniforme e macia. Adicione o ovo e pimenta do reino a ele. Amasse a carne picada com as mãos.
Espalhe uma folha de pergaminho sobre a mesa, coloque a carne, formando um pão alongado. Enrole a carne picada firmemente, torcendo os rabos de cavalo pelas bordas. Para impedir que o pacote se desenrole, conserte-o com barbante. Faça algumas salsichas pequenas, cada uma embrulhada em papel alumínio.
Ferva a água em uma panela, coloque salsichas, feche a tampa e cozinhe por pelo menos uma hora em fogo baixo. Retire os produtos com uma escumadeira, deixe esfriar e leve à geladeira por 8 a 12 horas. Em seguida, desdobre os pacotes, enrole salsichas em ervas picadas e enrole em pergaminho seco novamente. Os produtos acabados são armazenados na geladeira por 2 semanas.
Linguiça de frango
Um produto muito delicado que pode ser servido como um delicioso lanche quente ou prato principal.
Ingredientes
- 2 kg de coxas de frango;
- 5 dentes de alho;
- 1 colher de sopa. eu sementes de mostarda;
- sal e pimenta a gosto;
- mistura de curry;
- tripas naturais.
Retire a carne dos ossos e passe por um moedor de carne. Adicione o alho picado, sal, pimenta, curry, sementes de mostarda. Amasse bem. Limpe o intestino e encha-o com carne picada através de um bico especial. A partir do número especificado de ingredientes, são obtidas 3-4 salsichas.
Coloque o produto acabado em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe por 15 minutos, depois fure a pele em vários lugares e leve ao forno novamente. Asse salsichas até dourar, sirva quente.
Enchidos quentes
A carne de porco produz salsichas muito suculentas, que são melhor servidas com legumes.
Ingredientes
- 3 kg de pescoço de porco;
- 700 g de banha;
- 3 colheres de sopa. eu água;
- 3 dentes de alho;
- intestino de porco fresco;
- sal e pimenta a gosto.
Lave o intestino, limpe e deixe de molho por 2 horas. Lave a casca novamente. Corte a carne e a banha em pedaços muito pequenos, passe o alho por uma prensa, adicione água, pimenta, sal, amasse tudo bem. Encha as cascas com carne picada usando um acessório para moedor de carne, amarre as pontas com um fio.
Ferva a água em uma panela grande e coloque a lingüiça, previamente perfurada a concha em vários lugares. Após 7 minutos, remova os produtos com uma escumadeira e coloque na assadeira juntamente com pequenos pedaços de bacon. Frite em forno pré-aquecido por 1, 5 horas. 10 minutos antes de estar pronto para abrir a manga, para que as linguiças fiquem douradas.
Salsicha curada
Uma iguaria com sabor picante e picante pode ser preparada em casa, mas o processo será demorado. É melhor usar carne de porco ou carne não muito gordurosa.
Ingredientes
- 1, 2 kg de carne de porco magra;
- 800 g de shpig;
- 40 g de sal de nitrito;
- 1 colher de chá pimenta da Jamaica esmagada;
- 2 colheres de chá pimenta branca moída;
- 2 colheres de chá alho em pó;
- intestino de porco.
Coloque a carne e a shpig no freezer por várias horas, cortadas em tiras finas. Despeje os ingredientes secos e misture bem. Encha os intestinos lavados com carne picada, amarre as pontas com um fio. Coloque os produtos em paletes, pressione-os e coloque na geladeira por 3-4 dias. Em seguida, pendure as salsichas em local seco e quente por 15 a 20 dias. As iguarias prontas são bem armazenadas na geladeira.