Para fazer doces em casa, você precisa dos ingredientes mais simples e baratos. Mas a massa de choux geralmente falha, estabelecendo-se durante o cozimento, e os bolos são planos. Para evitar isso, você precisa obter a consistência correta do teste. Deve ser denso e forte para que o vapor formado durante o cozimento se forme dentro da cavidade, o que é necessário para o enchimento com creme.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o teste:
- farinha - 200 g;
- creme de manteiga - 100 g;
- ovos - 5 unid. grande ou 6 pequeno
- água - 180 g;
- Sal - 1 pitada.
- Para creme:
- Gemas de ovos - 4 unid.;
- leite - 400 ml;
- Açúcar - 80 g;
- farinha - 40 g;
- açúcar de baunilha - 1 saqueta.
Manual de instruções
1
Coloque a manteiga em um prato antiaderente, adicione água e sal. Coloque em fogo médio e deixe ferver. Adicione a farinha peneirada. Misture bem sem retirar do fogão. Depois que os ingredientes estiverem completamente misturados, a mistura ficou grossa e uniforme, remova-a do fogão e deixe esfriar a cerca de 50 graus. Adicione os ovos à mistura resfriada, depois de tê-los secado com um garfo. Usando uma batedeira, amasse a massa elástica pegajosa.
2
Coloque a massa em um saco de confeitar. Em vez de uma bolsa, você pode usar uma bolsa plástica densa com um pequeno slot de canto. Em uma assadeira forrada com papel, plantamos varas com cerca de 15 cm de comprimento e, em seguida, colocamos a assadeira em um forno pré-aquecido a 220 graus. Após 10 minutos, abaixe a temperatura para 180 graus e asse por mais 25 minutos. A conformidade com a temperatura exata é muito importante - sem isso, a massa pode assentar. Abrir a porta do forno também não é recomendado.
3
Para fazer o creme, adicione 40 g de açúcar e um saco de açúcar de baunilha ao leite. Nós colocamos em um pequeno fogo, deixe ferver, em seguida, retire e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e a farinha restantes. Despeje o leite na mistura da gema, misture com um batedor até ficar homogêneo. Depois disso, colocamos novamente a mistura resultante no fogão e esquentamos em fogo médio, mexendo sempre. Quando o creme engrossar, retire do fogo, sem deixar ferver.
4
Encha os bolos com creme. Para fazer isso, você pode cortar os palitos resfriados e colocar o creme com uma colher. Se quiser deixar os bolos inteiros, você pode enchê-los com um saco de confeitar. Polvilhe os bolos acabados com açúcar em pó ou decore com cobertura de chocolate.