A cozinha marroquina é uma das mais diversas do mundo, o que é explicado pela estreita interação de Marrocos com as culturas de outros países. A carne é muito saborosa se você a colocar em estilo marroquino, com frutas secas e vinho.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 30 ml de azeite;
- - 600-700 g de carne bovina;
- - cebola média;
- - raiz de gengibre de 5 cm;
- - dente de alho;
- - meia colher de sopa de pimenta da Jamaica moída e canela em pó;
- - 240 ml de vinho tinto seco;
- - 90 g de pasta de tomate;
- - uma colher de sopa de mel;
- - uma pitada de flocos de pimenta vermelha;
- meia colher de chá de sal;
- - 720 ml de água;
- - 7 pedaços de damascos secos;
- - Um punhado de passas sem caroço.
Manual de instruções
1
Cortamos a carne em pedaços pequenos, esprema o alho, pique a cebola, rale o gengibre. Em uma panela com fundo grosso e paredes altas, aqueça o azeite em fogo médio. Frite a carne por 15 minutos. Adicione a cebola, alho e gengibre, frite por 5 minutos, mexendo. Tempere a carne com pimenta da Jamaica e canela e cozinhe por mais 1 minuto.
2
Despeje o vinho na panela, misture a carne, deixe o vinho evaporar um pouco e despeje a água. Adicione a pasta de tomate, o mel, os flocos de pimenta vermelha e o sal. Misture bem os ingredientes para dissolver completamente o mel e a pasta de tomate, deixe ferver o caldo, reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe a carne por uma hora sob uma tampa fechada.
3
Depois de uma hora, adicione damascos e passas secos, cortados em pedaços pequenos, à carne e cozinhe por mais 15 a 20 minutos sem tampa para engrossar o molho. Sirva o prato acabado com arroz.
