A carne bovina é considerada um produto dietético bastante valioso, que é bem absorvido e também satura o corpo com proteínas e aminoácidos. Devido ao seu sabor, esse tipo de carne está incluído em muitas cozinhas do mundo. Mas ele tem uma desvantagem significativa - às vezes a carne bovina se mostra suficientemente seca. Mas então, como você pode cozinhá-lo para que fique macio e suculento? Para fazer isso, é melhor assá-lo na manga, levando em consideração algumas recomendações.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - um pedaço inteiro de carne (polpa) - 700 g;
- - um pequeno limão - 1 pc.;
- - sal grosso - 2 colheres de sopa. l.;
- - açúcar granulado - 1 colher de chá;
- - folha de louro - alguns pedaços;
- - ervilhas de pimenta preta - 4-5 unid.;
- - mostarda aguda - 1 colher de sopa. eu sem uma colina;
- - dentes de alho - 4 unid.;
- - pimenta preta moída - 1 colher de sopa;
- - óleo de girassol - 2 colheres de sopa. l.;
- - uma manga para assar.
Manual de instruções
1
Antes de tudo, lave um pedaço de carne em uma corrente de água fria. Para fazer uma marinada, pegue uma panela ou tigela estreita, despeje 1 litro de água, coloque sal e açúcar. Esprema 2 colheres de suco de limão, adicione à água e misture bem.
2
Mergulhe a carne na solução resultante para que ela cubra completamente. Depois disso, despeje pimenta preta em ervilhas, coloque uma folha de louro e, em seguida, cubra com um prato fino e pressione-a com força (você pode usar tijolos, pedras ou 2-3 berinjela com água). Deixe a carne embebida por 12 horas em local fresco.
3
Quando o tempo de envelhecimento chegar ao fim, retire a carne da marinada e seque com toalhas de papel. Em uma tigela pequena, prepare uma mistura de mostarda, pimenta do reino e óleo vegetal. Descasque e pique o alho com pratos longitudinais.
4
Corte 4-5 furos transversais profundos na polpa. Em seguida, coloque a carne em uma tigela e unte-a por todos os lados com a mistura de mostarda resultante. Coloque o alho nos cortes e deixe por 30 minutos.
5
Depois disso, ligue o forno e ajuste a temperatura para 180 graus. Enquanto estiver aquecendo, transfira a carne para a assadeira, despeje 100 ml de água e amarre-a bem. Mas para que a carne não fique bem enrolada em uma manga - deve haver um pouco de ar dentro.
6
Em seguida, coloque a carne na manga em uma assadeira ou em uma assadeira e coloque no forno. Depois de ferver a água na manga, reduza imediatamente a temperatura no forno para 140-150 graus e asse a carne por 1 hora e 20 minutos. Quando eles passarem, desligue o forno e deixe a carne “alcançar” por mais 20 minutos.
7
Retire a carne pronta na manga, transfira para um prato. Corte cuidadosamente a manga para não se queimar com vapor. Transfira a carne para um prato grande e despeje com o suco formado na manga. E depois corte em porções e convide todos para a mesa. Um prato tão macio, suculento e aromático pode ser servido quente e frio. Por exemplo, faça sanduíches no café da manhã.